第一大part是制作卤料包
桂皮、丁香5粒、草果、肉豆蔻一颗
八角两粒、陈皮若干
小茴香一大把、香叶一片
山楂3/4片
平底锅哄香后入卤味料袋
肉煎出焦化层
准备好葱姜蒜辣椒段
中小火入油后煸香
制作第二part的卤味汁
然后下酒
酱油
白胡椒粉
海盐调味后制作成酱汁
最后大火将卤味汁和开水烧开后
转小火放入卤味料包
小火焖一个小时
然后看水分
酌情加入热的开水调节水分后
再半小时后即可出锅
詹姆士的酱汁是
酱油、醋、盐、糖、香菜、蒜、白胡椒粉、花椒粉
其实是一个非常基础的酱汁
黄瓜切条
最后铺上黄瓜条
淋上酱汁就散可以吃了
很基础的一个凉菜其实是
随锅卤的几个鸡蛋
显然时间不够
肉稍后真空，明后天吃
詹姆士这个版本其实算是中西结合了