无菌鸡蛋、落锤式开蛋器、百里香
柠檬、韭菜、稀奶油、酸奶
沙拉盆、搅蛋器、削皮器
海盐、黑胡椒、冰块、量杯
低温慢煮器、或者温度计
计时器
酸奶和稀奶油1:1混合，其实有100ml奶油和100ml的酸奶就够了，但没办法，最小的都250ml了
我最后选用了较甜的卡式酸奶
柠檬削皮
煮开水
韭菜洗净切碎
柠檬皮加热两分钟去除苦涩味道
加入酸奶混合物中打发
打发后入冰箱冷藏
开蛋器开蛋
这里第一次翻车了
需要用小的那一头开比较好
80度水温，3分钟
去除蛋清
以此加入海盐黑胡椒调味后撒入韭菜碎
翻车点在于蛋在水中的重心不好掌握
第二次我干脆用酱汁锅配合温度计
又快又准
然后，加上蛋托
完美搞定了一个蛋
最后就是装盘了
冰块垫底
停止烹饪过程
然后百里香装饰
其实我看视频里还倒了酒并且点燃了
估计对口味影响很小就没整了
鸡蛋取出后，加入奶油
撒上百里香、罗勒碎末点缀
静置3-5分钟左右
口感真的很特殊
这个菜其实还挺费事儿的
算是餐前甜点
另外吃的勺子还是有点大
下次可以多买几个蛋托
然后保证万无一失，然后用开蛋器的大头开蛋
吃这个需要配特殊的甜品勺
算是一个餐前甜点吧
味道，很难形容，多做几次认真调味，又像冰激凌又像温泉蛋，又有韭菜又有罗勒和百里香
口味有点怪
但是确实是甜点向
第一次做
加上翻车，重做最后一步
大约1小时左右
有空了记得去外网查一下这个菜的原始菜谱
我对处理韭菜那一步有点略微不满意
