250g左右涮羊肉
调整好大小之后，淀粉生抽腌制
姜切丝
葱白四大段滚刀改好
下场顺序依次排开
左边中式铁锅，右边煮面
大火海盐
我用的细面，其实2分钟就可以出锅了
油温6成左右，180就够了
下姜丝爆香
下羊肉片滑开
下葱段
海盐、黑胡椒、百里香碎少许压制
调味
我用的白葡萄酒（而不是中式料酒）调味
等于加了一点点的酸口
最后入意面
微小火
淋上大量的初榨橄榄油和面汤水
乳化
成品
意面配红酒
有点意外
并不突兀的一个组合
甚至因为肉有勾芡腌制其实和意面的乳化很配合
我这个量做的有点多
其实足够二人吃
还不错
为啥要这么组合？
因为不想吃米饭了，中午就吃的米饭
所以换个口味
下次我试试用这种羊肉片来做几个烤包子试试？
但是烤包子都喜欢用羊尾油
所以油脂不够可能得香料来凑了