这次用了1kg左右的牛骨
500g左右的牛筋、250g左右的一根牛尾
1kg的一块牛腱子肉
然后蔬菜用了
西芹500g，西红柿5个
胡萝卜5根、洋葱三个
一瓶半的红葡萄酒（餐酒级别）
小半瓶的二锅头
香料包用的是
新鲜的迷迭香、百里香和香叶
烤箱200度上下火，1小时
没有放牛腱子肉，因为我打算把它当卤肉来处理
西芹洋葱和胡萝卜一大盆
进平底锅热锅冷油，先爆香一头蒜
制作完蒜油后加入蔬菜组
记住还有西红柿呢
一瓶半的红葡萄酒
用完算了，都快过期了
烤啊烤啊
牛尾骨我发现蛮适合出焦化层的
全部扔锅里加酒大火煮开收汁
这回料足，所以烤盘里有相当多的肉汁
其实本来是可以用阿彭的那个法餐技法收汁焦化后再倒入锅里的，这是灵魂之一啊
香料包
迷迭、百里、香叶
和上午做蔬菜高汤时一个计量
全部煮开了大火
然后转小火
忘了牛腱子肉了，洗干净
大火扔进去，扑腾一下
然后小火1.5个小时，慢炖，就是和卤牛肉一个技法；
第二天早上，铲子插入锅，有大概1/4铲的水
我又中火收水了一会儿
总共得到一碗半的高汤，如果不收水可以得到八盒；
其中半碗我打算下周做牛肉用，还有四盒也要快点用，我把保质期设定为了3个月，比较保险；
可以用来做丝绒酱，各种牛排酱，基础高汤里做起来最费尽的一种了；