香味蔬菜：胡萝卜、香芹、洋葱
酸味：蕃茄酱、柠檬
料头；小米蕉、大蒜
其他：两种橄榄油、意面、牛肚
准备好蔬菜高汤三件套，胡萝卜、洋葱、芹菜叶
两片柠檬、还有800g的牛肚
因为牛肚是火锅牛肚已经切成丝了
所以原谱上的焯水流程略去
大火，开了之后牛肚、三件套柠檬煮沸
然后关小火
4个小时左右
紧接着准备芹菜叶、胡萝卜、洋葱、蒜、辣椒
其中三件套切碎
4个小时了，捞出牛肚
一口大平底锅下蒜和辣椒（去籽）
然后下三件套碎末
煸炒5-8分钟
入牛肚和200ml左右的白酒
略煮
入番茄酱30分钟
这里注意，我用的是番茄膏
如果是番茄膏就是130g的番茄膏加230g的沙司即可
加多了味道太重
如果是新鲜番茄那就加3个左右，可以提前煮熟切碎，收好水
然后再来一管子番茄膏
准备辣椒、蒜
左边是煮汁、中间平底锅准备好热锅冷油
右边老样子煮面
下橄榄油煸香料头
夹入牛肚番茄煮汁
面刚好的时候混入
入ev橄榄油
加10ml面汤
搅拌乳化
最后装盘
撒芝士
罗勒装饰
这道菜的注意事项其实就是番茄
不宜过多
多了会盖住牛肚的味道
最后煮汁可以放入冷冻层保存1个月
这是起码3-4次的量
味道一般，番茄意面终归都难掩饰番茄味