应该用白芦笋的
然后是鸡蛋、柠檬、黑胡椒、和盐
还有黄油
其实本身材料倒是不复杂的
一个蛋黄能花掉40g黄油
少一点30g
我随意去了一个67g的
煮开水
处理芦笋
其实应该用白芦笋的
水浴加热这67g的黄油
蛋黄两个滤出
上面小碗是黄油水浴之后
放凉
蛋黄打一分钟
切开柠檬
原谱例没说清楚多少柠檬
我心狠，加了一个的柠檬汁
事实证明，半个足矣，剩下半个也只需要在出锅后再滴入1/3可能就够了
还是有点酸的
加入半个柠檬
半小勺盐
一勺的清水即可
打发，又是一分钟，水千万别太多
开最小火
🥚液转换至酱汁锅
十秒钟加热
起锅
加入一勺黄油
再加入我十秒钟
不停得搅拌
这一步比较费事
看见挂勺了就不要再加热了
同时可以焯一下芦笋
其实就是大火开后小火加热越8分钟左右
挂勺之后停火
芦笋捞出，控水
然后酱汁锅里入一些冷柠檬汁，一小勺凉的黄油
意思就是停止烹饪过程
然后撒入黑胡椒20转左右
盐适量
搅拌后淋在芦笋上即可
我这一版是做失败了
本来已经做出酱汁挂勺了
可是加冷黄油把整个酱汁又破坏掉了
所以最后这一步怎么停止烹饪🍳过程可以再试一下
下次应该就能成功了
这次明显已经加热过度了