一、步骤一
备料
肾豆泡8个小时以上
欧芹、培根、辣肠、牛肚、牛肉、胡萝卜、洋葱、鲍杏菇、黄油、白葡萄酒、肾豆、香叶、干辣椒丝
需要切的菜都摆一块儿
牛排、培根、辣肠、胡萝卜、洋葱、牛肚
牛排、培根、辣肠，肉类三人组
烧一锅水，开了以后，焯一下牛肚
在这之前牛肚也要拿水洗净
我基本就是烫了一下，异味都没有了
胡萝卜、洋葱切碎
大蒜、压碎四粒、鲍杏菇切片
准备好了黄油和香草
清理好台面和灶台，全部都准备好
二、步骤二
炒制
煎制鲍杏菇上色后转移到炖锅
炒制洋葱和胡萝卜
无油煎制培根上色焦黄
利用培根油和黄油煎制牛排肉
两面30秒即可，忌翻动
上色封边后移锅
最后逼出辣肠的红油上色
全部食材移锅，都上好了色
油脂已经相当丰富了
三、步骤三
炖煮
接下来准备好肾豆、清水清洗
白葡萄酒、香叶、辣椒丝、胡椒粉
牛肚
开大火，滋滋声开始倒入葡萄酒
胡椒粉等放入，而后加水
加入香叶、辣椒丝
大火煮沸后小火上盖炖煮
四、出锅以及调味
两个半小时后（中间一个半小时检查一下水份）
出锅前加入适当的盐调味
然后撒上欧芹碎即可
如果腻的话。我准备好了酸奶调味
另外出锅前我会搞一点意面🍝
这样就成了波尔图炖牛肚意面🍝
美滋滋