西班牙海鲜烩饭-杂蔬版
2022年5月25日
卡路里估算
约 290 kcal/份,共 3 份。
本地按食材热量表估算,总计约 875 kcal,3 份时每份约 290 kcal。
- 虾(约250g):约 250 kcal,正文未给出明确克重,按常见用量 250g 和约 100 kcal/100g 估算
- 番茄(约300g):约 54 kcal,正文未给出明确克重,按常见用量 300g 和约 18 kcal/100g 估算
- 洋葱(约120g):约 48 kcal,正文未给出明确克重,按常见用量 120g 和约 40 kcal/100g 估算
- 米饭(约300g):约 390 kcal,正文未给出明确克重,按常见用量 300g 和约 130 kcal/100g 估算
- 食用油(约15g):约 133 kcal,正文未给出明确克重,按常见用量 15g 和约 884 kcal/100g 估算



材料是
意大利米、蔬菜丁、柠檬、洋葱、大蒜
罗勒叶、西红柿、虾、扇贝、藏红花
蔬菜高汤、肉、胡椒、辣椒粉、海盐
橄榄油、白葡萄酒

虾和扇贝过油半熟晾凉
下次再做就还是焯水吧
然后这里就用白葡萄酒去腥比较好
还是上次做罗勒酱海鲜饭那个技巧更正规一些

培根煸香备用

大蒜洋葱煸香

加入蔬菜丁、西红柿

放入葡萄酒和蔬菜高汤
这里需要注意的是
蔬菜丁放一半即可,西红柿减量到一个
培根减一半
意大利米不需要提前泡
直接下锅即可
米是我个人量的2/3即可,太少了确实不好吃了
然后加入高汤块2块
大火煮沸
加入调味料
按照罗勒酱那个版本,其实这个阶段就可以加入部分的海鲜了

好的,转小火焖20分钟

出锅上欧芹、罗勒、一个柠檬即可
酸辣、鲜香
色泽也很好,这道菜适合2-3人作为主食来吃
量很容易做多