先上成品照片

牛排自然解冻，讲究的话可以冷藏解冻，不知道对牛肉好不好

待查

老样子

控干血水

海盐、胡椒碎、橄榄油伺候上

真空密封

迷迭香和蒜若干

56.5度一小时

开始低温慢煮，一小时足矣其实

准备好工具

喷枪、烟熏机

今天用的是比较稳的樱桃木

低温慢煮后取出牛排

上面放上黄油

开喷，几十秒每面，主要是上色

其实里面已经熟了

然后开熏

注意安全

1分钟后即可，简单沉降烟而已，不需要太长时间的熏制

成品

我连配菜都懒得做，酱汁都省了，因为觉得风味足够了，调味早都搞定了

直接开吃吧