猪肚预制的方法见其它的日记
泡椒藕带可以买现成的，这次我买的就是现成的，不过品质真心一般，因为盒马把我的订单退了
说是昨天到货的藕带太老了
猪肚200g（这是480g猪肚做出来的）
藕带400g左右，我没称，大概也就350g左右吧
1、料头
仍是老三样，姜蒜、小米椒
2、主料是熟猪肚
辅料是泡椒藕带
3、调料
盐、鸡精、糖、以及白胡椒碎
啤酒（料酒也是可以的）
4、封锅料
小葱
5、过程
中火爆香料头
下入泡椒藕带，里面如果有足够的泡椒水的话
不用加水
转大火
上温度后下猪肚
下啤酒
下调料
持续大火
收汁差不多后
下入调料，盐等
白胡椒其实不耐高温
鸡精也是
最后调匀之后
下入葱段断生
6、待改进
藕带最好是新鲜的自己泡最好
猪肚其实新鲜的也更好，另外预处理技术也有改进的新工艺了
用淀粉处理
盐用更粗一些的
处理更久一些，不用花椒也可以