猪肚用盐反复搓洗
搓洗前切掉幽门这类看上去怪怪的部位，去掉油脂
搓洗大概4遍左右，这个菜很费盐
然后调料准备好
葱姜蒜
大量青花椒
两片橙子皮或者橘皮都可以
记得皮要去掉白色的组织部分，那是苦味的来源
然后大火焯水，先焯一次猪肚
冷水洗净
换一锅水，下料
我没用米酒，而是用了啤酒
四罐青岛啤酒
葱姜蒜、青花椒、橙子皮一锅炖下去
就是去异味的
大火烧开
转小火炖一个小时，不盖锅盖
记得让液体末过猪肚
OK后，拿出洗净
去水分
切丝
再去水分
喷上酒精（我喷的是伏特加）
然后真空袋密封
冷藏一天完全没问题
不知道这个东西能否可以冷冻
按理说有些猪大肠的即食料理
是-18度冷冻，下次吧，可以一次制备4-5付猪肚后冷冻起来；方便使用；