材料其实倒也简单
牛肉块洗净，去水
牛肉高汤去油，弄化
橙皮和柠檬皮
还有就是能铺下一锅的杏脯、或者李子
牛肉块煎锅上封边锁住水分
底层铺好杏脯
放入牛肉块和橙皮
牛肉高汤记得调好味
170度上下火，两个小时
出锅
总结：这个菜其实做的有点翻车
1、肉质最后偏老
可能是因为封边不够好
还有可能是锅不是塔吉锅，锁水能力有限
如果用铸铁锅可能需要降低烹饪时间或者温度
2、油脂的控制
高汤我懒了一下，没有控制住油脂
肉我选的也是牛腩肉，这就导致油加油
这是翻车的第二点
3、水
高汤一定要大量莫过肉块才可以，否则确实肉的水分会一起流失
4、橙皮的苦味
这个菜很有趣，做出来之后发现其实本质上很像之前做过的一个九制陈皮排骨
做好了，应该是类似于糖醋排骨的那种风味
肉质鲜嫩，且酸甜由杏脯和橙皮来提供
但是，主要的翻车点其实也在这里
橙皮和各种调味料一样
应当是有长时间加热会变苦的特性
所以这里的橙子皮确实很清香
属于解腻的来源
但铸铁锅未能成功锁住水分
然后焖煮的时间过长又导致了苦味的散出
5、下次可以再试试
这个菜的风味还是比较独特的，最好了不会难吃
可以再试试