1、五花肉切成丁
一厘米见方
皮要去掉，另外尽量瘦一些
撒入盐、鸡蛋黄腌制一段时间，下锅炸之前上粉（通用技巧）
2、配菜
彩椒切成方片（也尽量小一点），这个目的就是为了上色，所以三四个颜色都OK
菠萝切丁，也尽量别太大，一小碗菠萝即可
3、酱汁
番茄沙司酱汁50g
然后加入一些盐（1、2g）
白砂糖40g（这应该是酸甜汁和裹糖浆的那层糖的来源）
白醋搅拌
看着放吧，较为粘稠即可，也别太多
4、大火宽油
下入五花肉丁，转中火炸至金黄
控油捞出（30秒到50秒）具体看你的肉大小和油温等等，也别太老了
5、洗锅放入少许油
4成油温后即快速倒入蕃茄酱汁
这一步注意油温不宜过热，油量控制好
容易炸锅
酱汁熟后放入配菜，彩椒和菠萝
断生
然后倒入五花肉丁
裹上糖浆酱汁
出锅即可
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第二版tips：
1、各种料尽量别切大是对的
2、酸甜汁糖放四勺都可以
做汁的时候记得用小火，而后上浆之后中火
其实西餐技法也是一样的
3、断生我看也需要快30秒了
4、五花肉的腌制
盐小半勺，腌制20分钟左右风味极佳，水分不错