1、牛蛙
解冻后洗净，分解，2kg太多了
料酒、盐（两到三勺）、白胡椒粉、泡
泡十来分钟后加淀粉，挂粉，统共弄个20分钟问题不大
2、白萝卜条
白醋：水，2:1弄进去
然后加盐和糖
其实本质上就是在速成腌菜
时间半小时
3、腐竹
加水泡开半小时
4、莴苣条
倒没啥，记得一定要去干净皮，莴苣皮往往有点老，不去干净影响口感
5、油泼料
干辣椒、花椒、芝麻，多点也没关系
这是最后一步，5-6分油直接泼上去
6、两椒
灯笼椒酱
泡椒➕泡椒水
7、其它葱料
香葱切段、蒜切片即可
8、开始
热锅下油，中火煸香
葱段、蒜片、黄灯笼椒
入泡椒，煸香后倒入白萝卜条
醋水、泡椒水作为汤底
抹过食材，待煮开
然后加入牛蛙，均匀放置，切勿翻动
待煮开片刻后
翻动，均匀受热
后加入腐竹、莴苣条
中小火慢烧2-3分钟
装碗
9、油泼
酱汁锅热油
油泼料洒在碗上，油泼之（还有葱段）
不要怕辣椒和花椒多
油温5成到6成，不要炸黑料
油量能让碗面全部被油覆盖即可