1、猪肚买来洗净

反面翻开洗净，粗盐反复清洗

大火焯水一次

冷水洗净

再来一锅，橘子皮、姜片、大葱、花椒、米酒，冷水下锅大火煮沸后

转小火，一小时，捞出后切丝备用

2、青椒、红椒丝洗净切开备用

3、蒜6瓣切开备用

4、中等油爆炒

先下蒜瓣、花椒、辣椒的小料

再下肚丝

再来青椒丝，青椒丝勾芡、加盐、味精、生抽、米醋或者香醋、糖提味

总共2-3分钟，火一定要大

其中放盐即可；比较清淡