陈皮排骨（糖醋改版）
2022年5月25日
卡路里估算
约 415 kcal/份，共 4 份。
本地按食材热量表估算，总计约 1660 kcal，4 份时每份约 415 kcal。
- 猪肉（约350g）：约 1015 kcal，正文未给出明确克重，按常见用量 350g 和约 290 kcal/100g 估算
- 米饭（约300g）：约 390 kcal，正文未给出明确克重，按常见用量 300g 和约 130 kcal/100g 估算
- 糖（约30g）：约 120 kcal，正文未给出明确克重，按常见用量 30g 和约 400 kcal/100g 估算
- 食用油（约15g）：约 133 kcal，正文未给出明确克重，按常见用量 15g 和约 884 kcal/100g 估算
1、陈皮切丝
浸泡30分钟
2、排骨洗净吸干水分
待陈皮丝弄好后加入生抽若干，料酒少许
陈皮丝和姜片，搅匀
裹上保鲜膜，冰箱腌制4小时
3、下油，中火煎排骨
煎至金黄捞出
捞净后加入冰糖和热油小火炒出糖色
复加入排骨
加入腌制的料汁（就是带姜的那些东西）
煸香后加入陈皮水
大火烧开
后转小火焖煮10分钟左右（加盖）
后来改版了一下，觉得味道不够足
出锅前临时起意，改版了
收汁阶段加入了干辣椒丝少许
加入了米醋、半勺左右的薄盐生抽
调味后更偏糖醋排骨
人不能离锅
最后视情况调味以及大火收汁
3、装盘