1、鲭鱼解冻洗净刨开，减除鱼翅

2、备料

糖渍橙皮酱汁（这是这道菜的灵魂之一），橙子皮泡3天都OK，冰箱里，饱和糖，料理机里打碎以及和橄榄油以及蔬菜高汤

榛子（灵魂之二），烤香

底汁（灵魂中的灵魂）

蔬菜高汤+味增+橄榄油加热化开

牛肝菌点缀

柠檬擦皮

4、鲭鱼上锅，白葡萄酒蒸2分钟即可

真的很香

5、摆盘

放上鲭鱼，浇上底汤

抹上糖渍橙皮酱汁，撒上预先切好的糖渍橙皮碎

盖上牛肝菌

撒上烤榛子碎

擦柠檬皮上菜

完工