1、猪肝洗净

切片，尽可能薄一点，好熟

切完可以再洗一下，去血水很重要

加盐，加酒，加淀粉，厚一点

2、小料

葱姜蒜三部曲，加小米椒海椒、花椒若干

备用

3、辅料

蒜苗洗净，不要根部只要苗

直接加入盐少许

香醋、鸡精、糖、薄盐生抽、水淀粉

4、起锅热油，宽油6分热..

起中烟大火爆炒

依次下入

小料

猪肝，5-10秒

辅料，蒜苗

断生出锅即可