1、猪肝洗净
切片，尽可能薄一点，好熟
切完可以再洗一下，去血水很重要
加盐，加酒，加淀粉，厚一点
2、小料
葱姜蒜三部曲，加小米椒海椒、花椒若干
备用
3、辅料
蒜苗洗净，不要根部只要苗
直接加入盐少许
香醋、鸡精、糖、薄盐生抽、水淀粉
4、起锅热油，宽油6分热..
起中烟大火爆炒
依次下入
小料
猪肝，5-10秒
辅料，蒜苗
断生出锅即可
爆炒猪肝
卡路里估算
约 160 kcal/份，共 4 份。
本地按食材热量表估算，总计约 645 kcal，4 份时每份约 160 kcal。
- 米饭（约300g）：约 390 kcal，正文未给出明确克重，按常见用量 300g 和约 130 kcal/100g 估算
- 糖（约30g）：约 120 kcal，正文未给出明确克重，按常见用量 30g 和约 400 kcal/100g 估算
- 食用油（约15g）：约 133 kcal，正文未给出明确克重，按常见用量 15g 和约 884 kcal/100g 估算