1、肉：牛大骨、牛尾、牛腱子肉、牛肉薄片
牛大骨、牛尾，直接冷水焯水，大火开后捞出洗净
放入炖锅，大火弄开，撇去浮沫
【转小火】
盖上锅盖，搞一个小时；
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2、香料包：小茴香一勺、白胡椒一勺、八角6-8个、白果2个、桂皮2个；
组成香料包，第一步到位之后，下热锅煸香，放入香料包，然后入炖锅；
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3、调味：洋葱半个、姜一片，也是热锅烤，表面焦黄之后入炖锅
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4、牛腱子肉大火焯水后入锅；
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5、两小时后----总炖煮时间已经3个小时了；
牛腱子肉捞出，放冷水放凉，如冰箱待用；
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6、每两个小时检查一下锅
然后再煮4个小时左右，捞出调料、骨头，汤就制备完成了
这时候可以放入鱼露调味
共计7小时左右；
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7、调味料：罗勒、鹅芥、小葱、香菜、薄荷、小米椒、青柠檬
蔬菜：绿豆芽、洋葱
牛肉：之前炖了2小时的牛腱子肉、以及牛肉薄片（烫熟的）
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8、制备
罗勒叶、薄荷叶制备好，洋葱半个左右切细条
香菜、葱切碎
小米椒切碎
青柠檬切块
牛腱子肉切片
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9、煮河粉
可以参照西餐技法，放一点点的盐，6分钟左右即可；
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10、最后一步
小锅热牛肉汤
碗里放河粉
铺上牛腱子肉片
再放上生牛肉薄片
【浇上热汤】
烫熟牛肉片
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然后放入其它的蔬菜，调味，小米椒段，调味
开始吃