2020年1月11日，第一个版本
Lemonhall
1、 二刀肉500g，中火热锅，烙猪皮
肉的选择很重要，五花肉也可以，但是感觉确实没那么好；另外大小很重要，太小的横截面切出来的肉，最后很小，不容易用筷子；
2、猪肉冷水下锅
生姜、大葱、青花椒一起、料酒30g，大火烧开，中小火煮【30分钟左右】；筷子戳进去没问题就行，放入冷水冷却，另外擦干，最后切成2mm左右的薄片（冷却也是为了更好切）
这里要注意的是，料酒不用省，火最好是小一些，另外20分钟左右就用筷子去戳戳看，差不多了，就捞出来，久了就麻烦了，肉切起来极容易散，所以要尽可能小火煮；
3、备料
蒜苗 150g，拍散后斜切成小段；红泡椒 15g，切成小粒备用；生姜 20g，菱角片备用；大蒜 3颗 备用
4、酱料
生抽+甜面酱，确实是甜面酱，这里生抽和甜面酱不要太多，味道其实很重口；
5、下锅
少量油滑锅，【中小火】下肉，肉卷后下豆瓣酱上色，然后下姜蒜，辣椒，爆香，最后下酱料
6、调味
味精1g，香醋少许，白糖少许提鲜
7、下蒜苗
蒜苗断生，中火；10-15秒即可
8、出锅