1、 蒜头弄碎（150g），200g排骨配2头，80g蒜头就够了

2、 排骨洗净去水

3、腌制

加蒜蓉、糖、盐、生抽、胡椒粉、姜片（60g）、料酒

腌制半小时

4、加适量淀粉抓匀，刚能盖住肉即可

5、热油锅，下锅

6、高火转中火

7、捞出沥油

8、大火就炸10秒即可，记得把淀粉屑一定要捞干净

9、装盘