修改版牛肉辣酱菜谱 v-0.1

修改版牛肉辣酱菜谱 v-0.1

lemonhall

2020年1月4日

原贴：

https://www.douban.com/group/topic/162259299/

一、备料

1.牛肉（黄瓜条、里脊等没有肉筋的部位）让超市大哥/大姐切成丁，冷水浸泡半小时；讲究的可以热水再焯一遍；

用量大概320g~350g即可，如果是牛排肉，记得处理一下表面的酱料，因为牛排肉确实是上好的肉，但很多都自带腌制；

2.小米椒+美人椒+姜 料理机器打碎；

小米椒，5-7段，其实无所谓，主要看你买的有多辣，50g

美人椒基本上是贡献的主力，大约是200g左右，买300g，你放2/3都没啥问题，主要看你的容器

3、黄飞鸿花生米

买现成的那种，然后料理机打碎，适量即可；

4、白芝麻

炒熟，备用；

5、干辣椒

朝天椒20g左右

6、花椒

看个人口味，可以和干辣椒一起爆香

7、香蒜

看个人口味，可以磨碎放少许

8、甜面酱

半勺左右

9、其它调味料

白糖（可以不放）、盐、料酒、生抽、老抽

都是汤勺一勺左右，老抽颜色太重，适量