汤底用的是西餐三宝
加大葱
加迷迭香
快火20分钟的一个蔬菜高汤汤底
然后把水倒出来
倒入火锅
再用生姜、三白、香叶一小片、葱结继续作为火锅底
这样底汤去腥的能力就很强了
蘸料用二八酱
小葱碎、花生碎、芝麻、盐、味精、核桃油泄开、加小米辣、沙姜碎、蒜蓉
之后就是先下鲜味物质
比如蘑菇
全程提鲜
先涮肥肉
把汤底搞油腻起来
最后加吸油的蔬菜、响铃
心血来潮吃火锅
用的是上次老饭骨的那个汤作为核心
很不错，去腥能力很强
蔬菜高汤汤底羊肉火锅
卡路里估算
约 365 kcal/份，共 4 份。
本地按食材热量表估算，总计约 1455 kcal，4 份时每份约 365 kcal。
- 羊肉（约400g）：约 880 kcal，正文未给出明确克重，按常见用量 400g 和约 220 kcal/100g 估算
- 蘑菇（约200g）：约 50 kcal，正文未给出明确克重，按常见用量 200g 和约 25 kcal/100g 估算
- 米饭（约300g）：约 390 kcal，正文未给出明确克重，按常见用量 300g 和约 130 kcal/100g 估算
- 食用油（约15g）：约 133 kcal，正文未给出明确克重，按常见用量 15g 和约 884 kcal/100g 估算