白砂糖、低筋小麦粉、四个鸡蛋、全脂牛奶
玉米油
7个白瓷碗、电子秤、刮刀、勺子、脱模刀
不粘烤架
打蛋器、电动打蛋器、6寸的戚风蛋糕模具
两个不锈钢盆，一个打蛋白、一个用来混合面粉
低筋面粉过筛
说实话…我发现我的这个蛋糕粉其实不需要过筛
其实最后用了三个鸡蛋
2个鸡蛋的蛋黄，三个鸡蛋的蛋白
有点意外，也不算多
玉米油和全脂牛奶混合到不分层
逐步加入低筋面粉
最后加入蛋黄
大z字型打匀
这边开始打蛋清
先低速打出泡泡
然后第一次加三分之一的糖
然后手动搅拌后调整到中速打发
打发到小荷才露尖尖角
加第二次糖
仍旧是中速
最后，有些硬了加第三次，并且调整到低速
去掉气泡
成品相当硬朗，反扣过来不掉落
三分之一蛋白霜入蛋糕糊盆
打匀
再反向将蛋糕糊加入蛋白霜盆
用刮刀用拌面手法拌匀
倒入模具
160度上下火预热烤箱
烤40分钟左右
我是觉得时间长一点会好一些
最后烤了40分钟
然后迅速拿出来，我磕底部磕了三次
让蛋糕下去了
最后反扣在冷却架上
我定了20分钟的冷却时间
接着看
脱模刀一圈转下来
搞定
没有看上去的那么完美，反过来底部内凹进去了
不严重，但还是有点那啥
能立起来
内部略微有一些湿润了
再看看是哪里的问题
不够完美
虽然…..其实拿来做蛋糕已经没问题了
但这不是一个完美的蛋糕胚
可以多试几次