法式清汤鸡高汤（半失败、需改进）—-已找到原因--更新了分子料理的原理解释，以及精确的扫汤步骤和温度时间；
材料大葱、西芹、胡萝卜、老母鸡、鸡蛋3-4个洋葱、香叶、丁香四个、百里香、鸡胸大葱切段洋葱一个横切后上平底锅烤糊（这里需要上铸铁锅，活力需要相当大才行，要全糊）另一个小一点的插入四个丁香新鲜百里香没有用干的也行西芹和胡萝卜改刀香叶一片即可老母鸡冷水下锅小火撇去浮沫水开后放入准备好的料小火4小时左右鸡蓉（鸡胸肉料理机打...
食谱
按菜系、食材和做法整理的厨房笔记。
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材料大葱、西芹、胡萝卜、老母鸡、鸡蛋3-4个洋葱、香叶、丁香四个、百里香、鸡胸大葱切段洋葱一个横切后上平底锅烤糊（这里需要上铸铁锅，活力需要相当大才行，要全糊）另一个小一点的插入四个丁香新鲜百里香没有用干的也行西芹和胡萝卜改刀香叶一片即可老母鸡冷水下锅小火撇去浮沫水开后放入准备好的料小火4小时左右鸡蓉（鸡胸肉料理机打...