蔬菜高汤汤底羊肉火锅
汤底用的是西餐三宝加大葱加迷迭香快火20分钟的一个蔬菜高汤汤底然后把水倒出来倒入火锅再用生姜、三白、香叶一小片、葱结继续作为火锅底这样底汤去腥的能力就很强了蘸料用二八酱小葱碎、花生碎、芝麻、盐、味精、核桃油泄开、加小米辣、沙姜碎、蒜蓉之后就是先下鲜味物质比如蘑菇全程提鲜先涮肥肉把汤底搞油腻起来最后加吸油的蔬菜、响铃心...
食谱
按菜系、食材和做法整理的厨房笔记。
按菜系、食材和做法整理的厨房笔记。
汤底用的是西餐三宝加大葱加迷迭香快火20分钟的一个蔬菜高汤汤底然后把水倒出来倒入火锅再用生姜、三白、香叶一小片、葱结继续作为火锅底这样底汤去腥的能力就很强了蘸料用二八酱小葱碎、花生碎、芝麻、盐、味精、核桃油泄开、加小米辣、沙姜碎、蒜蓉之后就是先下鲜味物质比如蘑菇全程提鲜先涮肥肉把汤底搞油腻起来最后加吸油的蔬菜、响铃心...