宫爆鸡丁/虾仁2022年5月25日中餐海鲜虾鸡肉1、鸡丁或者虾仁焯水，稍微熟了就行了 1.1 如果是鸡丁的话，按照正经做法应该是需要腌制的； 鸡丁+料酒+白胡椒+盐+油，腌制十分钟，可以不上粉，当然最好还是上一点，最后1分钟上粉，护一下鸡肉； 1.2 如果是虾仁就简单一些，简单焯水即可，水里可以加一勺盐，千万别焯久了，那就入味儿了；================...