酸菜鱼披萨
味道没有想象的那么好，但也还挺搭配的参照250w的谱子做的
文章
菜谱、技术笔记和生活记录。
azur食记第二发
黄油🧈加了香橙、柠檬和某种香草，其上有海盐这家一直很喜欢柠檬奶油蘑菇汤吉娜多2号，配干葱奶油，西米露以及梨子汁这一道…初入口很有趣，但….感觉一般这个搭配海盐焗红甜菜，配酸奶油鱼子酱这次的菜量一般也没有去年那个鱼子酱那么惊艳，不过这个搭配还是不错的青豆浓汤扒三文鱼以及香菜青豆浓汤让我想起去年MIO那家的做法又是柠檬...
azur食记第三发
芥末籽莳萝荔枝虾仁意面
雷司令半甜、黄油、荔枝、洋葱、虾仁、芥末籽、香菜、蒜、蒜粉、海盐、黑胡椒、橄榄油、莳萝、贝壳意面蒜片和洋葱末煸香加入虾和黄油，30秒加入雷司令加入芥末籽酱以及荔枝、莳萝碎加入意面和初榨橄榄油加入香菜出锅，配上雷司令
柠檬酒冻
酸酸甜甜很好吃
柠檬酒冻量产型
带上图是为了助记柠檬切半掏空这样就可以作为容器了昨天傻了另外吉利丁与液体的比率大约是1:20到1:40我还是觉得20稳妥一些液体部分就随便调制就好了可以以各种经典鸡尾酒来调制其实最后调色，再冻住就好了吉利丁的融化可以先用热水浸泡、逐次放入最后水浴加热即可糖浆我用了冰糖和玫瑰糖浆（上色增加风味、消灭库存）酒我用了金酒
苏打饼干苹果片夹炙烤乌鱼子片配刺酸柑莳萝草
有点后悔用了金酒，我应该用清酒、或者一些较为甘甜的米酒更长时间泡；这个乌鱼子的咸腥要去掉是需要一定技巧的，另外还有一点点的微苦吃到嘴里大脑明显有反应，这是优质蛋白质；很愉悦但不加刺酸柑，味道又压制不足，那股子咸腥味；而且加入了刺酸柑味道马上有种甘甜的感觉了刺酸柑加莳萝草这个组合压制海鲜的腥味果然很有一手啊；其余没啥了...
西瓜烙
一般般西瓜打碎过滤吉利丁冷冻糖浆加薄荷
醋溜土豆丝
大约的步骤就是处理土豆，弄成丝刀工太烂了，请忽略然后泡土豆丝，至澄清焯水一分钟左右，不要太长而后控水辣椒其实应该用干辣椒丝蒜分成两份，辣椒、蒜末、葱末，姜末其实可以一起爆香然后加入控水后的土豆丝先盐调口而后加入两勺糖最后入香醋，溜一下其实还可以来点别的点缀的味道其实已经可以了就是我这刀工跟不上啊中餐苦手嗯….还不错的菜
云朵蛋
蛋白蛋清分离蛋白用柠檬汁加白糖调味蛋黄只用胡椒，不要用盐然后蛋白打发，2分钟以上，硬性发泡然后撩上去蛋黄，黑胡椒百里香烤箱150、200预热3分钟再烤三分钟即可，蛋白表面微黄即可就是好看