牛肉高汤（褐色高汤）第三版
约 440 kcal/份
这次用了1kg左右的牛骨500g左右的牛筋、250g左右的一根牛尾1kg的一块牛腱子肉然后蔬菜用了西芹500g，西红柿5个胡萝卜5根、洋葱三个一瓶半的红葡萄酒（餐酒级别）小半瓶的二锅头香料包用的是新鲜的迷迭香、百里香和香叶烤箱200度上下火，1小时没有放牛腱子肉，因为我打算把它当卤肉来处理西芹洋葱和胡萝卜一大盆进平底...
食谱
按菜系、食材和做法整理的厨房笔记。
牛肉高汤（第四版）-20210801
约 325 kcal/份
西芹切碎，橄榄油梅拉德胡萝卜切碎，梅拉德洋葱切圈，梅拉德大蒜一头梅拉德，加炒个蒜油红酒收汁一罐番茄全部扔锅里去牛大骨、牛舌边角料、牛尾骨、牛筋老四样，再不用都快过期了烤啊啊，1个小时梅拉德再说中途我拿出来了一些牛大骨，因为量太大了烤箱还是不够大啊分了两次烤洗干净，泡了一个小时清水的牛腱子肉稍后一小时加香料包后卤一下一...
高汤牛肉面
约 250 kcal/份
高汤牛肉面调味有点失败，淡了过于克制了另外牛肉和辅料还是不够香