摩洛哥风味炖牛肉
材料其实倒也简单牛肉块洗净，去水牛肉高汤去油，弄化橙皮和柠檬皮还有就是能铺下一锅的杏脯、或者李子牛肉块煎锅上封边锁住水分底层铺好杏脯放入牛肉块和橙皮牛肉高汤记得调好味170度上下火，两个小时出锅总结：这个菜其实做的有点翻车1、肉质最后偏老可能是因为封边不够好还有可能是锅不是塔吉锅，锁水能力有限如果用铸铁锅可能需要降低...
食谱
按菜系、食材和做法整理的厨房笔记。
摩洛哥风格炖牛肉第二版
杏脯、牛腩、柠檬、褐色高汤葱姜蒜冷水大火葱姜焯水去浮沫铺杏脯铺胡萝卜滚刀曝牛腩上红酒浸泡上海盐黑胡椒调味上洋葱上褐色高汤块加入小茴香肉桂粉柠檬皮和百里香大火开炖水开放百里香柠檬转小火炖两个小时成菜=========成菜，还有不少不足，这次的调味足够了，也没有苦味了，但是下次准备用牛肉清汤来炖牛腩会更好一些，另外，可以...