嫩煎红酒牡蛎配白松露土豆泥佐白葡萄酒
材料黄油、红酒、盐、黑胡椒、白松露酱、海鲜或者牛肉高汤（无盐）鸡蛋两个、蟹菇、土豆、淀粉、小麦粉（高筋）牡蛎土豆切片酱汁锅小火入黄油然后开始化开入红酒高汤块盐胡椒少量淀粉做红酒高汤酱汁我这里没其他高汤备用了所以选择了味道浓郁的牛肉高汤块土豆入蒸箱5分钟搞熟蟹菇切掉下半部分洗净控水国内入黄油煸香备用牡蛎入水白灼1分钟左...
食谱
按菜系、食材和做法整理的厨房笔记。
醋溜土豆丝
大约的步骤就是处理土豆，弄成丝刀工太烂了，请忽略然后泡土豆丝，至澄清焯水一分钟左右，不要太长而后控水辣椒其实应该用干辣椒丝蒜分成两份，辣椒、蒜末、葱末，姜末其实可以一起爆香然后加入控水后的土豆丝先盐调口而后加入两勺糖最后入香醋，溜一下其实还可以来点别的点缀的味道其实已经可以了就是我这刀工跟不上啊中餐苦手嗯….还不错的菜
醋溜土豆丝
晚上有点饿，就是吃了一个菜，没做米饭了，因为土豆丝本来就是碳水实验了用洋葱技法切土豆，效率倒是挺好的但是粗细度似乎很难把握得住看来还是得老老实实得切？菜倒是挺nice土豆切好之后过水洗掉淀粉然后先传统开局橄榄油、蒜片、迷迭香、少量黄油美拉德后，煎香肠片，煎出来红油下土豆条大火爆一阵子之后上海盐黑胡椒调个基础的口然后走...