茴香根香烤三文鱼
胡萝卜、玉米笋茴香根、三文鱼迷迭香、橄榄油盐茴香根切片烤盘底层先刷一层橄榄油然后撒1/3的盐铺上三文鱼刷油、撒1/3盐撒迷迭香叶撒黑胡椒碎最后铺上玉米笋胡萝卜块茴香根的小颈圈刷油最后撒最后的1/3盐.....200度预热25分钟搞定真特么香.....
文章
菜谱、技术笔记和生活记录。
MIO餐厅食记
环境没得说亮马桥四季三楼酱汁，初榨和黑醋，配合烤制外皮及脆的手指饼外壳十分硬的一种发酵面包发酵超过48小时应该应用了法棍类似的烘培技术开胃菜很好吃绿色的不知道是什么酱汁但上面有意大利芹番茄酸甜，口味十分丰富，土豆塔鳌虾本身品质极佳白芦笋起泡酒酱汁一些意大利芹和洋葱皮扁面上面是乌贼切片有海胆和少量的欧洲辣椒配入酱汁味道...
聚食记
香槟口味还行面包算是比较上乘的亮点在于柠檬酱这个要想办法复刻出来估计甜橙酱也能媲美鱼子酱搭配的是奶油黄油煎饼柳瓜洋葱夹饼一起吃然后是海鲜拼盘生蚝、虾、螺、蟹、蛤千岛酱、塔塔酱、日式芥末酱汁搞了半天才说到前菜前菜我点的是鸭肝但一口气上了三个不求量，味道很丰厚火腿面包生番茄酱汁加罗勒口味也很丰富接下来是前菜鸭肝芝麻菜面包...
意大利前菜，金枪鱼小米龙，Veal Tonnato
小米龙（黄瓜条）牛后臀肉蔬菜组：洋葱、西芹、胡萝卜、迷迭香、大蒜肉类组：小米龙酱汁组：金枪鱼、蛋黄酱、白酒醋、水瓜柳调料组：海盐、黑胡椒油：橄榄油、黄油器材：平底锅、牛排锅、低温慢煮器、料理机、绳子小米龙捆绑之海盐、黑胡椒、橄榄油腌制十分钟热锅大火下橄榄油煎制最后上黄油上奶香静置于一边准备好蔬菜组胡萝卜、洋葱一个、西...
南瓜酱三文鱼
三文鱼改刀黑胡椒、海盐、米酒腌制南瓜蒸好之后加入牛奶料理机弄成泥入酱汁锅加入奶油熬制可以不调味三文鱼入烤箱上下火150度20分钟记得预热烤箱最后摆盘味道嘛一般般主要是为了消耗南瓜所以做这个
摩洛哥风格炖牛肉第二版
杏脯、牛腩、柠檬、褐色高汤葱姜蒜冷水大火葱姜焯水去浮沫铺杏脯铺胡萝卜滚刀曝牛腩上红酒浸泡上海盐黑胡椒调味上洋葱上褐色高汤块加入小茴香肉桂粉柠檬皮和百里香大火开炖水开放百里香柠檬转小火炖两个小时成菜=========成菜，还有不少不足，这次的调味足够了，也没有苦味了，但是下次准备用牛肉清汤来炖牛腩会更好一些，另外，可以...
杂蔬海鲜意面-自创谱（扫冰箱谱）
材料有：意面、杂蔬丁、洋葱、大蒜、扇贝肉、海盐、黑胡椒、橄榄油、黄油、罗勒叶、松子、奶酪粉、鱼高汤、白葡萄酒、小米椒、香叶一片、烟熏甜椒粉中火下蒜瓣和小米椒（一定要少）、还有香叶煸香后入洋葱至半透明然后加入黄油融化后加入去水的扇贝金黄香味最后下已经焯水过的蔬菜丁以上都记得控水，然后加入少量白葡萄酒去腥味海盐、黑胡椒调...
白芸豆鲑鱼汤
加泰罗尼亚风味酱榛子、藏红花、大蒜、初榨、欧芹备好料：欧芹碎、加泰罗尼亚风味酱、番茄洋葱底酱白芸豆（下次试试鹰嘴豆）三文鱼腩鱼高汤中小火下橄榄油叹气洋葱底酱炒熟然后放白芸豆罐头放鱼高汤增鲜一分钟之后放风味酱底酱是调过味道的风味酱是素的鱼高汤化开之后加入三文鱼块鱼块要提前腌制一下可以用白葡萄酒、橄榄油、海盐、黑胡椒来处...
海鸭蛋黄酱意面
贝壳意面一碗洋葱一个切碎大蒜一个拉蒜器拉碎松子若干罗勒海鸭蛋黄酱一小瓶松子烤干香下蒜末，洋葱碎橄榄油煸香之后加一个计量的海盐和黑胡椒可以加高汤或者黄油调味加入罗勒加入松子最后出锅摆盘后加入海鸭蛋黄酱撒上一些芝士粉最后罗勒叶装盘
薄荷芥末小羊肉
羊肉、芥末籽酱、橄榄油、酱油、李派林、黑胡椒、海盐、薄荷锡纸、烤盘、烤箱羊肉改刀到合适大小海盐黑胡椒腌制5分钟羊肉下大火平底锅适量橄榄油封边取出后抹上芥末籽酱酱油李派林调味上矿泉水增加水分铺上一层薄荷叶180度预热后3小时可以适当降低时间或者适时多翻面记得矿泉水要够烤制完毕后可以用烤盘内剩余汁水浇上去撒上薄荷碎即可成菜