卤牛肉
这个是从越南河粉里直接收取出来的....味道还是很不错的，制备好了可以吃好几天1、牛腱子肉大火开后捞出洗净放入炖锅，大火弄开，撇去浮沫【转小火】盖上锅盖，搞一个小时；========================2、香料包：小茴香一勺、白胡椒一勺、八角6-8个、白果2个、桂皮2个；组成香料包，第一步到位之后，下热锅...
食谱
按菜系、食材和做法整理的厨房笔记。
老干妈汤面
1、调味料肉丝老干妈、猪油、酱油、香醋、味精2、青菜3、面
鲍鱼红烧肉
五花肉、葱姜、香叶、八角、干辣椒、桂皮（图片里没有）冰糖、黄酒、胡椒、盐、鲍鱼五花肉改刀直接牛排技法美拉德只放胡椒猪油倒入中小火葱姜片进去然后香料组进去冰糖炒出糖色可以少点糖，糖色尽量淡一点入肉这里可以入胡椒粒但我的胡椒无法直接加入放弃入花雕大火开后转小火先来闷半小时时间肯定不够简易40-50分钟鲍鱼洗净改花刀40分...
卤牛肉（詹姆士版本）
第一大part是制作卤料包桂皮、丁香5粒、草果、肉豆蔻一颗八角两粒、陈皮若干小茴香一大把、香叶一片山楂3/4片平底锅哄香后入卤味料袋肉煎出焦化层准备好葱姜蒜辣椒段中小火入油后煸香制作第二part的卤味汁然后下酒酱油白胡椒粉海盐调味后制作成酱汁最后大火将卤味汁和开水烧开后转小火放入卤味料包小火焖一个小时然后看水分酌情加...
红烧牛肉意面？
做法可以说是非常的简单做牛肉高汤的同时你可以卤一点牛腩块、或者牛肋条块反正多一点少一点都是无所谓的然后到1.5小时的时候完全可以捞出高汤建议取4小时以上的小火高汤然后就是调味料了盐、黑胡椒、两块冰糖、少许酱油喜欢的可以搞点蒜和小米蕉自己先做个蒜辣油底看自己口味然后意面弄好之后浇上去，码上少许的高汤锅里的胡萝卜最上面几...
烤卤牛肉
海盐、黑胡椒、芝士、黄油、辣椒面、百里香蒜片、橄榄油一顿霍霍，烤十分钟就行了意外的不是黑暗料理….这么做主要是因为晚上不想吃凉菜，起锅又嫌太麻烦洗锅很烦结果没想到还挺好吃因为我的那个牛肉卤的时候是无盐卤的没味道，所以……后期调味很重要好吃，而且可以快速出菜整挺好下次可以探索一下大批量、低价量产卤牛肉的方法然后配合着美...
烤卤牛肉汉堡
面包6分，太小、不够香、容易散肉7分，下次先切的像牛肋条那样也许会更好，但已经有了汁水，也很香，但…毕竟是卤牛肉….本来不是拿来干这个吧？我在想但是烤出来的意外的香，就它了吧配菜不评价酸黄瓜好评酱汁是用蛋黄沙拉酱加上芥末酱加上法式芥末籽完美……都不用特别去做什么法式酱汁了下次试试红酒酱最后竟然败给了面包有点意外，下次...