麻辣鸡丝
1、 鸡胸肉洗净，放入姜片、葱、料酒，沸水煮15分钟左右；拿出，撕成丝2、 小碗当中放入酱油、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟了的白芝麻，制成调料；3、浇上去，放点香菜即可
食谱
按菜系、食材和做法整理的厨房笔记。
韭香童子鸡
1、选琵琶鸡剔骨取肉，最后改成筷子装的条状肉可以不去血水，500g-700g左右的带骨小鸡腿2、腌制鸡腿韭菜300g左右取中间段15cm掐头去尾后的下脚料与适量的料酒用料理机制备成韭菜酱汁加入少许盐，胡椒粉腌制20分钟以上后挂粉3、小料姜蒜打成末小米椒若干香辣酱、糖、盐、香油、花椒油调制好，还可以加入大红袍和干辣椒增...
香辣掌中宝
1、掌中宝清洗干净，控水需要料酒、花椒、盐、郫县豆瓣酱、姜、葱、小葱、蒜、糖、芝麻2、大火开锅下入姜片、掌中宝控油控水，几十秒后加入料酒收水后加入花椒和盐记得花椒的特性，不适合高温长期搞转中火出锅备用3、中火入葱蒜、郫县豆瓣酱暴香后加入掌中宝糖、芝麻调味最后加入葱花出锅4、总结比较简单的一个菜
牛油果酿鸡胸肉
1、鸡胸肉洗净，海盐和橄榄油腌制20分钟以上2、锡纸刷油和着10克左右的百里香包好3、180度预热烤箱5、扔进烤箱，180度22分钟左右6、晾凉后取出撕成条状放入黑胡椒搅拌入味最后牛油果环切后放入鸡丝装盘即可
黑松露手撕鸡
姜片、葱段、米酒、油煮鸡腿，大火开，中小火煮半小时左右处理水果菜椒煮处理洋葱丝、菜椒丝、花生碎、胡萝卜丝处理葱成葱丝半小时后鸡腿搞定放入冰箱冷藏半小时以上辅料我全部放入冰箱了都冰镇着