纸包鱼
还是得要新鲜的鱼才行啊
食谱
按菜系、食材和做法整理的厨房笔记。
蒸鲭鱼
1、鲭鱼解冻洗净刨开，减除鱼翅2、备料糖渍橙皮酱汁（这是这道菜的灵魂之一），橙子皮泡3天都OK，冰箱里，饱和糖，料理机里打碎以及和橄榄油以及蔬菜高汤榛子（灵魂之二），烤香底汁（灵魂中的灵魂）蔬菜高汤+味增+橄榄油加热化开牛肝菌点缀柠檬擦皮4、鲭鱼上锅，白葡萄酒蒸2分钟即可真的很香5、摆盘放上鲭鱼，浇上底汤抹上糖渍橙皮...
意大利前菜，金枪鱼小米龙，Veal Tonnato
小米龙（黄瓜条）牛后臀肉蔬菜组：洋葱、西芹、胡萝卜、迷迭香、大蒜肉类组：小米龙酱汁组：金枪鱼、蛋黄酱、白酒醋、水瓜柳调料组：海盐、黑胡椒油：橄榄油、黄油器材：平底锅、牛排锅、低温慢煮器、料理机、绳子小米龙捆绑之海盐、黑胡椒、橄榄油腌制十分钟热锅大火下橄榄油煎制最后上黄油上奶香静置于一边准备好蔬菜组胡萝卜、洋葱一个、西...
杂蔬海鲜意面-自创谱（扫冰箱谱）
材料有：意面、杂蔬丁、洋葱、大蒜、扇贝肉、海盐、黑胡椒、橄榄油、黄油、罗勒叶、松子、奶酪粉、鱼高汤、白葡萄酒、小米椒、香叶一片、烟熏甜椒粉中火下蒜瓣和小米椒（一定要少）、还有香叶煸香后入洋葱至半透明然后加入黄油融化后加入去水的扇贝金黄香味最后下已经焯水过的蔬菜丁以上都记得控水，然后加入少量白葡萄酒去腥味海盐、黑胡椒调...
安康鱼肝
安康鱼肝10分钟换一次水泡三次，去掉筋膜和杂质葱切葱白和葱丝葱丝泡水葱白遍一下味淋加白酒加盐泡半小时锡箔纸包起来蹲结实蒸箱20分钟切好碗底铺上葱白切好鱼肝撒上葱丝淋上油子醋就可以开始吃了味道很绵密，但却是那股子腥味还是很难去干净的算是一味日料吧