惠灵顿牛排--增加了分子料理的部分，待改进
1、材料法式咸酥皮两张（买现成的就好了）这是20cm的，其实并不大帕尔玛火腿，5-8片，我用了大约70g的帕玛尔火腿菲力牛排，600g，99块钱，6块，基本上只是一块，100-150g左右的牛里脊而已蒜若干褐菇，牛排菇，两大个全部都用完了蒜黄芥末海盐黑胡椒黑松露保鲜膜提前说一下，这个菜的时间量级大约需要3个小时2、制...
食谱
按菜系、食材和做法整理的厨房笔记。
法式起酥蛋黄酥
1、法式酥皮2张，20cm的一切为四2、咸蛋黄蒸3分钟，烤几分钟，出油即可上面可以喷高烈度的酒精，我没白酒，喷的是96度的生命之水去腥3、蛋黄放凉之后豆沙，酥皮，开包包子4、包好时候修饰一下刷上蛋黄液，点缀黑芝麻180度，下层烤箱，上下火，25分钟OK
彩椒牛排披萨
1、披萨酱西红柿、洋葱、蕃茄酱、橄榄油、糖、盐、黑胡椒自己想一下就知道是啥了2、面团高粉：130g盐：2g糖：4g酵母：3g水：90g黄油：10g搅拌后做个一发，然后烤箱40分钟，40度左右二发2倍大小左右拿出来去气泡，醒15分钟一分为二摊平，在6寸盘子里3、备料和摆盘一层批萨酱一层马苏丽苏青椒和牛肉，牛肉粒就用牛排...
烤包子—贫民版羊肉惠灵顿
1、准备馅料羊肉洗干净切丁，记得去水分洋葱切丁，我拿橄榄油中小火炒了炒，提前去了水分迷迭香，其实可以切碎盐适量，三个包子的量我放了一勺多一个鸡蛋调味料可以尽量简单，盐、黑胡椒、迷迭香也够了和叠被子一样包好了扔烤箱里面皮我按照其他人的谱子，买的现成的手抓饼的皮好存储，也方便，本质上还是个猪油起酥饼，-18度存储然后烤箱...
起酥玉米奶油浓汤
材料玉米罐头，洋葱、培根、起酥皮、鸡蛋洋葱1/3个切丁培根两条左右切丁熟玉米80g黄油若干鸡蛋黄起锅小火黄油洋葱培根煸香下入之前制备好的白酱然后下入玉米粒适量水小火2分钟熬煮结束后换入烤碗盖上正方形酥皮刷上蛋液210度上下火8-10分钟即可
牛肉塔塔配烤香蒜法棍佐红葡萄酒
黄芥末酱、柠檬、刺酸柑、紫皮洋葱、小葱、生食鸡蛋、高等级的牛排肉、香蒜牛油法棍、黑胡椒、海盐、tabsco辣酱、泰国甜辣酱、英国的武德急汁我还最后加了少许的橄榄油、以及四川的藤椒油香蒜法棍切开，烤刺酸柑、洋葱、小葱切碎、牛排切碎搅拌，加入海盐黑胡椒刺酸柑、各种酱各种油调味这个看你平时做饭的经验了面包开烤上下火180度...
酸菜鱼披萨
味道没有想象的那么好，但也还挺搭配的参照250w的谱子做的
烤卤牛肉汉堡
面包6分，太小、不够香、容易散肉7分，下次先切的像牛肋条那样也许会更好，但已经有了汁水，也很香，但…毕竟是卤牛肉….本来不是拿来干这个吧？我在想但是烤出来的意外的香，就它了吧配菜不评价酸黄瓜好评酱汁是用蛋黄沙拉酱加上芥末酱加上法式芥末籽完美……都不用特别去做什么法式酱汁了下次试试红酒酱最后竟然败给了面包有点意外，下次...