牛肉煎饺
姜切末、葱切末、花椒捣碎了、加点胡椒、加了点蒜粉、藤椒油、鱼露、盐、料酒、鸡蛋、蜂蜜、生抽霍霍在一起然后看粘度，加适量淀粉开包，选了一个可以立起来的包法调一个蘸水，陈醋、生抽、蒜泥再调一个面粉水1:1的混合汁家里没有辣椒油现做一个白芝麻加辣椒面油温刚刚冒烟就泼下去就行了可惜，应该用花生油的上油，中小火开始煎3-4分钟...
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菜谱、技术笔记和生活记录。
醪糟米酒
留白2斤糯米淘洗十分钟或者淘洗十五分钟后泡3小时我这次懒了，没泡1cm水大火开煮，没用电饭锅是因为转移来转移去累死了准备了一个1.5L的蒸馏水瓶子这次只用一半左右750ml消毒勺子消毒温度计20左右就煮好了插入温度计等35度时候撒入半包酒曲然后搅拌30度左右加入700ml左右的凉白开密封，30度精置36小时左右即可一...
甜橙鸭胸
留白真是个不错的菜鸭胸很好处理，我买的这个反面中火4分钟就能很酥脆了然后放过来再来3分钟不到就可以了解冻1-2天，冷藏柜酱汁是比较麻烦橙丝绝对是点睛之笔，要认真做3个橙子2个取汁水1个取肉半拉子橙皮，一点要去干净白瓤然后蜂蜜、白糖、橙汁做一个焦糖橙丝不要熬过了，差不多入味了就行了切细一些之后用就是高汤（鸡、牛都可以）...
君度菲丝
烤豆腐
葡萄牙烤章鱼
留白章鱼🐙解冻，土豆洗净；洋葱、欧芹、香叶若干片煮土豆，加油加盐足够的水洋葱大半个，切开，章鱼腿、两片香叶大量胡椒粒大火煮开后撇去浮末，然后欧芹杆盖上盖子一小时左右我这个感觉其实50分钟即可准备一下海盐、黑胡椒、大量橄榄油、蒜四到五个捣一下，欧芹叶碎、香叶两片我扔铸铁锅里了都，淋上大量橄榄油记得调口230度，半小时...
我的厨房装修&厨具购置
留白======================================一、动线略过======================================二、炉灶二眼炉够用了，可以看看所谓的燃烧功率作为参考三眼炉，也不错，但普通中厨用不到，唯一的优点在于大规模做饭的时候，比如请客的时候，有用，甚至四眼都...