葱花牛肉意面🍝
盒马的火锅用牛肉，烫熟，8秒其实就差不多了，大量葱花和麻酱，还有糖味道凑合下次用担担面的那个汁水调个汁水：龙舌兰低糖浆一勺、生抽两勺、芝麻酱一勺、葡萄醋少许、我加了核桃油（可以是麻油其它等）、原谱用的是油辣椒、我这里没有，所以现做了一个油泼辣子，220度上下的核桃油泼的，辣椒面加蒜少许，激发出来香气即可煮面：海盐伺候...
食谱
按菜系、食材和做法整理的厨房笔记。
白兰地牛肉韭葱纳豆意面🍝
很奇妙的谱子腌料用了胡椒粉，其实还可以有白胡椒的然后有白兰地酒蚝油、酱油进锅以后加一些蕃茄酱、白兰地以及蚝油没有伍氏辣酱油也就没放然后原谱是有放老抽提色的我没有也就没放了酱料都很朴素奥，对，还放了糖提鲜出锅前用了水淀粉勾芡了的本来还说要用牛肉高汤啥的我也没制备，就这样了然后本来是配米饭的但我忘了做了今天就又用意面糊弄...
折耳根薄荷凉拌牦牛肉意面?
核心就是清水火锅的远离，成都这边的牦牛肉便宜等于就只需要煮就好了，吃了一顿，美得很
牛排汉堡意面?
牛排
1、牛排解冻，正常后弄干，橄榄油、胡椒碎、粗盐伺候，腌制15分钟；2、热锅，大火，每面15秒左右即可，弄出血水，迷迭香、不薄皮的蒜上去；3、黄油伺候，小火，往上面淋4、也就几十秒，然后取出肉封边5、淀粉、红酒/高汤、黄芥末、胡椒？勾芡制作酱汁，这个讲究比较多，看自己了；这是最简单了一味了；不用单独起锅主要是；6、切好...
泰国菜-椰香米配熟牛肉沙拉
1、椰香米：泰国香米，量你自己看海南椰汁，量和平时煮米饭一样，当水用就好加适量的盐香茅2-3根，煮完之后扔了；------------------------------2、摆盘芒果肉，香黄花片，红椒------------------------------3、酱汁生抽若干、菜籽油或者调和油若干姜若干、蒜若干、香菜...
低温慢煮牛排?
今天选了一块最最廉价的冷冻牛排🥩来实验1、牛排解冻1小时，去水胡椒碎➕盐➕初榨橄榄油腌制10分钟2、迷迭香洗净，大蒜3瓣左右3、真空机密封三次，注意⚠️封口时间要有间隔；4、低温慢煮机1-1:30小时左右，55-57度慢煮5、拆袋6、平底锅大火，热锅后每面煎焦黄上色7、同时加入带血水的蒜和迷迭香，下半场加黄油提香味...
惠灵顿牛排--增加了分子料理的部分，待改进
1、材料法式咸酥皮两张（买现成的就好了）这是20cm的，其实并不大帕尔玛火腿，5-8片，我用了大约70g的帕玛尔火腿菲力牛排，600g，99块钱，6块，基本上只是一块，100-150g左右的牛里脊而已蒜若干褐菇，牛排菇，两大个全部都用完了蒜黄芥末海盐黑胡椒黑松露保鲜膜提前说一下，这个菜的时间量级大约需要3个小时2、制...
彩椒牛排披萨
1、披萨酱西红柿、洋葱、蕃茄酱、橄榄油、糖、盐、黑胡椒自己想一下就知道是啥了2、面团高粉：130g盐：2g糖：4g酵母：3g水：90g黄油：10g搅拌后做个一发，然后烤箱40分钟，40度左右二发2倍大小左右拿出来去气泡，醒15分钟一分为二摊平，在6寸盘子里3、备料和摆盘一层批萨酱一层马苏丽苏青椒和牛肉，牛肉粒就用牛排...
烟熏低温慢煮牛排
先上成品照片牛排自然解冻，讲究的话可以冷藏解冻，不知道对牛肉好不好待查老样子控干血水海盐、胡椒碎、橄榄油伺候上真空密封迷迭香和蒜若干56.5度一小时开始低温慢煮，一小时足矣其实准备好工具喷枪、烟熏机今天用的是比较稳的樱桃木低温慢煮后取出牛排上面放上黄油开喷，几十秒每面，主要是上色其实里面已经熟了然后开熏注意安全1分钟...