桃子沙拉
结论：芥末酱很牛逼....
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菜谱、技术笔记和生活记录。
鲍鱼红烧肉
五花肉、葱姜、香叶、八角、干辣椒、桂皮（图片里没有）冰糖、黄酒、胡椒、盐、鲍鱼五花肉改刀直接牛排技法美拉德只放胡椒猪油倒入中小火葱姜片进去然后香料组进去冰糖炒出糖色可以少点糖，糖色尽量淡一点入肉这里可以入胡椒粒但我的胡椒无法直接加入放弃入花雕大火开后转小火先来闷半小时时间肯定不够简易40-50分钟鲍鱼洗净改花刀40分...
烤猪肉里脊
猪肉里脊、土豆、淡奶油、芥末籽酱红苹果和青苹果海盐、黑胡椒、白胡椒橄榄油、黄油某种芹都可以150g盐对1.5升水腌20分钟准备好烤架和烤盘（烤盘上可以搞张烘焙纸预调制一些酱料芹、黑胡椒、油、盐（油可以上ev土豆切碎进蒸箱做一个土豆泥白胡椒、蚝油、盐准备好，给土豆泥用的里脊肉腌制好后去水分土豆出来之后调味料加淡奶油打碎...
芝麻芝士豆腐
小葱、豆腐、芝麻海苔、芝士片沙拉酱、芝麻酱、橄榄油喷枪做酱汁沙拉酱、芝麻酱、橄榄油混合起来注意芝麻酱很粘稠的特性另外可以适当加盐因为我这几个酱料里都是无盐的状态切小葱丝备用底层铺酱料上层放豆腐盖上芝士片上喷枪烤芝士片这里需要一些技巧我的成品比较凉烤焦的比较快喷枪烤芝士看来需要技巧另外我怀疑和芝士本身有关我用的是马苏里...
荷兰酱（暂时来说是失败了）
应该用白芦笋的然后是鸡蛋、柠檬、黑胡椒、和盐还有黄油其实本身材料倒是不复杂的一个蛋黄能花掉40g黄油少一点30g我随意去了一个67g的煮开水处理芦笋其实应该用白芦笋的水浴加热这67g的黄油蛋黄两个滤出上面小碗是黄油水浴之后放凉蛋黄打一分钟切开柠檬原谱例没说清楚多少柠檬我心狠，加了一个的柠檬汁事实证明，半个足矣，剩下半...
牛肚番茄煮汁意面
香味蔬菜：胡萝卜、香芹、洋葱酸味：蕃茄酱、柠檬料头；小米蕉、大蒜其他：两种橄榄油、意面、牛肚准备好蔬菜高汤三件套，胡萝卜、洋葱、芹菜叶两片柠檬、还有800g的牛肚因为牛肚是火锅牛肚已经切成丝了所以原谱上的焯水流程略去大火，开了之后牛肚、三件套柠檬煮沸然后关小火4个小时左右紧接着准备芹菜叶、胡萝卜、洋葱、蒜、辣椒其中三...
写给未来的你
今天是2020年8月16日早上醒来，学了学神经网络；中午吃了一顿牛肉浇饭，晚上去见了朋友，吃了一顿老北京铜火锅，贼热、当然也贼香就是因为想起来了涮牛肚，所以想起了去吃这个东西我不知道未来的你是怎样的，是男、是女，还只不过是一团虚无，今年我37，即将从十年前那迷茫的奔三状态，面临实实在在的奔五状态；人都说三十而立，那些...
酸豆金枪鱼薄荷蝴蝶意面?
薄荷、酸豆角、ev橄榄油蝴蝶意面、黑胡椒、海盐、金枪鱼罐头200g左右酸豆角改刀成小粒，放入金枪鱼罐头、部分薄荷叶然后入ev橄榄油、盐、黑胡椒调口下蝴蝶意面，8分钟，老套路不啰嗦捞出在锅中稍稍试图乳化一下这是一道不需要加热sauce的意面很意外然后最后混合之后薄荷装饰即可这道面非常意外食材异常简单面以外的东西也只需要...
蒜油辣椒意大利细面
欧芹切碎，并且留一小点做装饰辣椒去籽，并留一个做装饰大蒜横切一整个热锅冷油，下入蒜和辣椒熬出辣油和蒜油，蒜可以很长时间不用怕然后拿出（不要糊了）面条捞出沥干水分放大碗里关火下欧芹碎然后马上热泼面技法拌面最后卷制摆盘用欧芹和辣椒点缀增色
金枪鱼鱼籽螺纹贝壳意面
鱼高汤、酸豆角、莳萝、西红柿、洋葱金枪鱼、白葡萄酒、ev橄榄油、橄榄油盐先制备好材料西红柿切丁、金枪鱼150g就够了，切丁莳萝少许，分为下锅组和装饰组洋葱一个左右酸豆角应该多加一点的，很提味的东西，下次多加以烹饪顺序摆好面这次做得多了，螺丝面感觉下半碗多一些就够吃了然后是洋葱、金枪鱼是一组热锅冷油，下洋葱、金枪鱼丁稍...