牛肉高汤（第四版）-20210801
西芹切碎，橄榄油梅拉德胡萝卜切碎，梅拉德洋葱切圈，梅拉德大蒜一头梅拉德，加炒个蒜油红酒收汁一罐番茄全部扔锅里去牛大骨、牛舌边角料、牛尾骨、牛筋老四样，再不用都快过期了烤啊啊，1个小时梅拉德再说中途我拿出来了一些牛大骨，因为量太大了烤箱还是不够大啊分了两次烤洗干净，泡了一个小时清水的牛腱子肉稍后一小时加香料包后卤一下一...
高汤
食谱标签。
高汤牛肉面
高汤牛肉面调味有点失败，淡了过于克制了另外牛肉和辅料还是不够香
蔬菜高汤汤底羊肉火锅
汤底用的是西餐三宝加大葱加迷迭香快火20分钟的一个蔬菜高汤汤底然后把水倒出来倒入火锅再用生姜、三白、香叶一小片、葱结继续作为火锅底这样底汤去腥的能力就很强了蘸料用二八酱小葱碎、花生碎、芝麻、盐、味精、核桃油泄开、加小米辣、沙姜碎、蒜蓉之后就是先下鲜味物质比如蘑菇全程提鲜先涮肥肉把汤底搞油腻起来最后加吸油的蔬菜、响铃心...