纯素担担面
调个汁水：龙舌兰低糖浆一勺、生抽两勺、芝麻酱一勺、葡萄醋少许、我加了核桃油（可以是麻油其它等）、原谱用的是油辣椒、我这里没有，所以现做了一个油泼辣子，220度上下的核桃油泼的，辣椒面加蒜少许，激发出来香气即可煮面：海盐伺候，不多说了，加了一课小青菜组装：面入碗里调匀后铺上青菜、本来应该用芽菜不过没有，就用了少许雪菜，...
中餐
食谱标签。
回锅肉
2020年1月11日，第一个版本Lemonhall1、 二刀肉500g，中火热锅，烙猪皮肉的选择很重要，五花肉也可以，但是感觉确实没那么好；另外大小很重要，太小的横截面切出来的肉，最后很小，不容易用筷子；2、猪肉冷水下锅生姜、大葱、青花椒一起、料酒30g，大火烧开，中小火煮【30分钟左右】；筷子戳进去没问题就行，放入...
鱼香茄子
一、备料1、 准备好茄子、肉沫、大蒜辣椒；茄子切成7-8厘米的长条，蒜切成蒜末，辣椒切段备用，豆瓣酱剁碎备用；1.1 茄子放盆里撒少许盐，腌制，时间10分钟左右；1.2 腌制完成后，会出水，用纸巾去水分，撒上适量干玉米淀粉备用；2、 取小碗依次放入，玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋、半碗清水，调成碗汁备用；二、烹饪1、 ...
回锅排骨
1、低温慢煮香草束（以百里香为主较好），三到四瓣蒜橄榄油，很少的盐入真空袋，加猪肉肋排记得要清洗干净血水并且擦干65度，18个小时意思是这个菜你半夜12点下锅，第二天晚上6点才算备好了菜是的，你没听错2、烤180度预热烤炉全部盘子也需要预热然后我建议是190度烤8-10分钟取决于你的肋排的大小等因素我这次烤的稍微有点...
泡椒肥牛
1、牛肉300-400g，简单焯水，（为了去除血，请洗净）用潮汕吃法处理一下牛肉，15秒左右即可捞出备用2、金针菇洗净，撕开，不要看量多，其实一焯水就没多少了焯水一分钟，可以用加盐法3、西红柿酱基本就是西餐做法大的西红柿一个，小的3-4个十字切，焯水15秒到25秒都行捞出剥皮，切开去籽，讲究人的话然后加入料理机打碎，...
卤牛肉
这个是从越南河粉里直接收取出来的....味道还是很不错的，制备好了可以吃好几天1、牛腱子肉大火开后捞出洗净放入炖锅，大火弄开，撇去浮沫【转小火】盖上锅盖，搞一个小时；========================2、香料包：小茴香一勺、白胡椒一勺、八角6-8个、白果2个、桂皮2个；组成香料包，第一步到位之后，下热锅...
陈皮排骨（糖醋改版）
1、陈皮切丝浸泡30分钟2、排骨洗净吸干水分待陈皮丝弄好后加入生抽若干，料酒少许陈皮丝和姜片，搅匀裹上保鲜膜，冰箱腌制4小时3、下油，中火煎排骨煎至金黄捞出捞净后加入冰糖和热油小火炒出糖色复加入排骨加入腌制的料汁（就是带姜的那些东西）煸香后加入陈皮水大火烧开后转小火焖煮10分钟左右（加盖）后来改版了一下，觉得味道不够...
泡椒腰花
1、买现成的腰花可以改好刀后清水浸泡一小会儿，清洗后焯水十几秒，变色后捞出备用2、小料蒜片、花椒、灯笼椒酱、少许豆瓣酱热锅煸香老规矩3、芹菜切段焯水30秒生抽、香醋、味精、糖、盐、预制勾水芡粉4、泡椒和仔姜仔姜切丝泡椒30粒左右，量比较大5、加工可以大火爆香小料后放入泡椒放入仔姜丝放入腰花放入预制好的芹菜腰花不要太追...
糖醋排骨
1、排骨洗净冷水下锅放姜片、大葱焯水，其实可以煮个10分钟火开后转小火，撇去浮沫2、中小火放油冰糖出焦糖色下排骨转小火3、酱汁白醋、生抽、老抽、冰糖4、香料两片香叶、一个八角5、依次放入姜片、酱汁、开水末过排骨放入葱小火20分钟（如果之前没煮过就是半小时）6、时间到后大火收汁7、转盘前加入香葱，转盘后加入白芝麻摆盘
咕咾肉-家常版第二版
1、五花肉切成丁一厘米见方皮要去掉，另外尽量瘦一些撒入盐、鸡蛋黄腌制一段时间，下锅炸之前上粉（通用技巧）2、配菜彩椒切成方片（也尽量小一点），这个目的就是为了上色，所以三四个颜色都OK菠萝切丁，也尽量别太大，一小碗菠萝即可3、酱汁番茄沙司酱汁50g然后加入一些盐（1、2g）白砂糖40g（这应该是酸甜汁和裹糖浆的那层糖...