法式蔬菜汤
完整装逼版1、土豆、胡萝卜切丁；2、西红柿十字口过沸水去皮，切丁3、蒜、白洋葱切沫4、芦笋加盐焯水，弄熟5、黄油热锅，小火煸香蒜和白洋葱，放入土豆胡萝卜丁、翻炒、下西红柿、翻炒6、下高汤没过食材7、煮8、加入芦笋，煮9、加奶酪沫若干、胡椒碎若干、盐10、加入罗勒叶11、搞定12、想装逼的话，用料理机打碎汤，装盘，上草...
汤
食谱标签。
褐色高汤
1、牛骨、牛腱子肉3:1的比率吧2、胡萝卜、西芹、洋葱，基本都是一个就行了切成啥都行3、香草束一片香叶、百里香、迷迭香、胡椒粒、蒜欧芹都是少量，反正我有香料包，我不怕4、简易做法就是肉和骨，冷水下锅，撇去肉沫，大火然后，小火，再放入蔬菜、一个小时后放入香料包，一共整它个3-4小时看你心情5、复杂做法需要预处理蔬菜和香...
蔬菜高汤
1、白萝卜、胡萝卜、洋葱、西洋芹洗净切块2、香草束加香叶我加了香茅、百里香、迷迭香、香叶一片3、冷水下锅，大火煮开加入香料包小火慢炖1-1.5小时左右，尽量收住水分4、出锅后用筛网过滤，冷却后倒入硅胶冰格冷藏-18度下，可以放3个月左右
褐色高汤（复杂版本）
1、肉类牛腱子肉、牛骨、牛筋2、蔬菜类胡萝卜、西芹、西红柿、洋葱3、其他红酒、橄榄油、蒜、胡椒牛骨、牛筋、牛肉，烤箱预热180，然后上下火烤40分钟左右同时处理蔬菜蒜末热油煸香然后放入蔬菜块弄熟四十分钟后肉和蔬菜块均放入汤锅倒入红葡萄酒，煮干后，倒入肉汁加热水大火沸腾后转小火记得加水的话都加热水小火炖煮5-8小时出锅...
老干妈汤面
1、调味料肉丝老干妈、猪油、酱油、香醋、味精2、青菜3、面
起酥玉米奶油浓汤
材料玉米罐头，洋葱、培根、起酥皮、鸡蛋洋葱1/3个切丁培根两条左右切丁熟玉米80g黄油若干鸡蛋黄起锅小火黄油洋葱培根煸香下入之前制备好的白酱然后下入玉米粒适量水小火2分钟熬煮结束后换入烤碗盖上正方形酥皮刷上蛋液210度上下火8-10分钟即可
法式清汤鸡高汤（半失败、需改进）—-已找到原因--更新了分子料理的原理解释，以及精确的扫汤步骤和温度时间；
材料大葱、西芹、胡萝卜、老母鸡、鸡蛋3-4个洋葱、香叶、丁香四个、百里香、鸡胸大葱切段洋葱一个横切后上平底锅烤糊（这里需要上铸铁锅，活力需要相当大才行，要全糊）另一个小一点的插入四个丁香新鲜百里香没有用干的也行西芹和胡萝卜改刀香叶一片即可老母鸡冷水下锅小火撇去浮沫水开后放入准备好的料小火4小时左右鸡蓉（鸡胸肉料理机打...
鱼高汤
螃蟹若干沙利鱼金线鱼橄榄油热锅中火放入螃蟹小心抓你用牛排夹子很好用3-5分钟变红后放入鱼加水中火烧开后转小火撇去浮沫20分钟后过滤即得鱼高汤冷冻可保存6个月
白芸豆鲑鱼汤
加泰罗尼亚风味酱榛子、藏红花、大蒜、初榨、欧芹备好料：欧芹碎、加泰罗尼亚风味酱、番茄洋葱底酱白芸豆（下次试试鹰嘴豆）三文鱼腩鱼高汤中小火下橄榄油叹气洋葱底酱炒熟然后放白芸豆罐头放鱼高汤增鲜一分钟之后放风味酱底酱是调过味道的风味酱是素的鱼高汤化开之后加入三文鱼块鱼块要提前腌制一下可以用白葡萄酒、橄榄油、海盐、黑胡椒来处...
贻贝冷汤
贻贝冷汤›一、蛤蜊汤汁制作Roast Clam Jus1、吐沙蛤蜊吐沙，用盐水泡蛤蜊吐沙，1小时左右，放盐，放油，吐沙-------------------------------2、烤制然后放出蛤蜊，放入烤盘，同时放四到五瓣蒜烤箱260度，3-5分钟，这明显做不到所以就用230度的预热烤箱来实验一旦蛤蜊张口就可以拿...