贝类

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白酒蛤蜊

2022年5月25日

1、给蛤蜊去沙子---泡两小时，盐水，不行上面盖油，闷它，不过盒马买的几乎没有沙子；2、起锅，上普通橄榄油，煸香洋葱大蒜，老样子入蛤蜊，加白兰地或者白葡萄酒，盖锅....加胡椒碎调味【不要加盐】闷3、意大利面老样子，不说了；4、蛤蜊张口即捞出然后热锅上黄油，加奶油，可以再加一些胡椒，看你喜好加入法香调味，收汁【不要再...

古越花螺

2022年5月25日

海鲜贝类

花螺500g，古越龙山500ml差不多够了香叶、话梅、冰糖、桂、姜两到三片生抽两勺左右就够了，柠檬一个薄荷几片中小火下入古越龙山还有各种料开火煮我这里是用了喷枪这一步要很小心毕竟是明火烧掉里面的多余酒精保持小火最后加入酱油处理完之后倒入大碗放凉备用花螺处理方式基本和处理肉差不多冷水下锅大火烧至微开即可，撇去浮末，其实...

嫩煎红酒牡蛎配白松露土豆泥佐白葡萄酒

2022年5月25日

土豆海鲜煎烤素食贝类酒饮

材料黄油、红酒、盐、黑胡椒、白松露酱、海鲜或者牛肉高汤（无盐）鸡蛋两个、蟹菇、土豆、淀粉、小麦粉（高筋）牡蛎土豆切片酱汁锅小火入黄油然后开始化开入红酒高汤块盐胡椒少量淀粉做红酒高汤酱汁我这里没其他高汤备用了所以选择了味道浓郁的牛肉高汤块土豆入蒸箱5分钟搞熟蟹菇切掉下半部分洗净控水国内入黄油煸香备用牡蛎入水白灼1分钟左...

贻贝冷汤

2022年5月25日

凉菜汤海鲜炖菜贝类

贻贝冷汤›一、蛤蜊汤汁制作Roast Clam Jus1、吐沙蛤蜊吐沙，用盐水泡蛤蜊吐沙，1小时左右，放盐，放油，吐沙-------------------------------2、烤制然后放出蛤蜊，放入烤盘，同时放四到五瓣蒜烤箱260度，3-5分钟，这明显做不到所以就用230度的预热烤箱来实验一旦蛤蜊张口就可以拿...

鲍鱼红烧肉

2022年5月25日

中餐海鲜炖菜贝类

五花肉、葱姜、香叶、八角、干辣椒、桂皮（图片里没有）冰糖、黄酒、胡椒、盐、鲍鱼五花肉改刀直接牛排技法美拉德只放胡椒猪油倒入中小火葱姜片进去然后香料组进去冰糖炒出糖色可以少点糖，糖色尽量淡一点入肉这里可以入胡椒粒但我的胡椒无法直接加入放弃入花雕大火开后转小火先来闷半小时时间肯定不够简易40-50分钟鲍鱼洗净改花刀40分...

圣雅克扇贝冷盘

2022年5月24日

凉菜海鲜贝类

哎呦，我去，竟然有点好吃要打分我起吗能给个7分油醋汁：青柠汁、黑胡椒、海盐、橄榄油、蜂蜜水、红洋葱头碎然后带子切2mm厚，（显然不可能，以我的刀功技巧是新鲜带子冷冻30分钟我这本来就是冷冻的就等等就好了然后切啊切啊切啊切好了摆个盘浇上油醋汁擦青柠皮以及红椒皮两种颜色增加食欲就行了其实本身是用的盐之花我手头没有，买一点...