卤牛肉（詹姆士版本）
第一大part是制作卤料包桂皮、丁香5粒、草果、肉豆蔻一颗八角两粒、陈皮若干小茴香一大把、香叶一片山楂3/4片平底锅哄香后入卤味料袋肉煎出焦化层准备好葱姜蒜辣椒段中小火入油后煸香制作第二part的卤味汁然后下酒酱油白胡椒粉海盐调味后制作成酱汁最后大火将卤味汁和开水烧开后转小火放入卤味料包小火焖一个小时然后看水分酌情加...
牛肉
食谱标签。
藤椒牛肉粒（翻车了）
牛肉粒，盐胡椒、料酒淀粉腌制30分钟煎香封边后入黄油、中小火入蒜粒、姜片小米蕉、杭椒依次加入盐、糖调口再入牛肉粒最后出锅前淋上藤椒油属于半中半西的做法其实有问题🤨第一步还是加油中小火吧，否则其实完全可以不加胡椒，只用盐腌制后大火封边之后用黄油迷迭香蒜粒辣椒做基础油然后开大火爆杭椒入牛肉转小火最后入藤椒油还有就是这个...
红烧牛肉意面？
做法可以说是非常的简单做牛肉高汤的同时你可以卤一点牛腩块、或者牛肋条块反正多一点少一点都是无所谓的然后到1.5小时的时候完全可以捞出高汤建议取4小时以上的小火高汤然后就是调味料了盐、黑胡椒、两块冰糖、少许酱油喜欢的可以搞点蒜和小米蕉自己先做个蒜辣油底看自己口味然后意面弄好之后浇上去，码上少许的高汤锅里的胡萝卜最上面几...
牛肉塔塔配烤香蒜法棍佐红葡萄酒
黄芥末酱、柠檬、刺酸柑、紫皮洋葱、小葱、生食鸡蛋、高等级的牛排肉、香蒜牛油法棍、黑胡椒、海盐、tabsco辣酱、泰国甜辣酱、英国的武德急汁我还最后加了少许的橄榄油、以及四川的藤椒油香蒜法棍切开，烤刺酸柑、洋葱、小葱切碎、牛排切碎搅拌，加入海盐黑胡椒刺酸柑、各种酱各种油调味这个看你平时做饭的经验了面包开烤上下火180度...
牛肉高汤（第四版）-20210801
西芹切碎，橄榄油梅拉德胡萝卜切碎，梅拉德洋葱切圈，梅拉德大蒜一头梅拉德，加炒个蒜油红酒收汁一罐番茄全部扔锅里去牛大骨、牛舌边角料、牛尾骨、牛筋老四样，再不用都快过期了烤啊啊，1个小时梅拉德再说中途我拿出来了一些牛大骨，因为量太大了烤箱还是不够大啊分了两次烤洗干净，泡了一个小时清水的牛腱子肉稍后一小时加香料包后卤一下一...
烤卤牛肉
海盐、黑胡椒、芝士、黄油、辣椒面、百里香蒜片、橄榄油一顿霍霍，烤十分钟就行了意外的不是黑暗料理….这么做主要是因为晚上不想吃凉菜，起锅又嫌太麻烦洗锅很烦结果没想到还挺好吃因为我的那个牛肉卤的时候是无盐卤的没味道，所以……后期调味很重要好吃，而且可以快速出菜整挺好下次可以探索一下大批量、低价量产卤牛肉的方法然后配合着美...
高汤牛肉面
高汤牛肉面调味有点失败，淡了过于克制了另外牛肉和辅料还是不够香
烤卤牛肉汉堡
面包6分，太小、不够香、容易散肉7分，下次先切的像牛肋条那样也许会更好，但已经有了汁水，也很香，但…毕竟是卤牛肉….本来不是拿来干这个吧？我在想但是烤出来的意外的香，就它了吧配菜不评价酸黄瓜好评酱汁是用蛋黄沙拉酱加上芥末酱加上法式芥末籽完美……都不用特别去做什么法式酱汁了下次试试红酒酱最后竟然败给了面包有点意外，下次...
冷腌牛里脊
Alex的谱子每八个小时摇一次吧
和牛肉汉堡
汲取教训…下次解冻的时候封一块儿肉饼然后40度的热水泡其余没啥和上次做的卤牛肉汉堡是一样的刚做出来的汉堡是真的香啊另外需要买一个铲子