牛肉
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红酒烩牛尾
西餐三宝作为蔬菜组然后，香叶、八角、百里香、迷迭香、辣椒作为香料组最后是蒜一头噼里啪啦都切丁，然后放盆子里放香料牛尾弄进去一瓶半750ml的红酒，我还加了白兰地上面铺的是厨房纸然后保鲜膜冷藏12个小时12小时后拿出来，分离牛尾、蔬菜组以及红酒牛尾用面粉裹上蔬菜沥水处理好无皮的番茄以及切好培根肉还有番茄膏煎炸牛尾余油煎...
红酒牛舌（第三版）
看图说话这已经是第三次做这个菜了，第一次我记得其实是只炖煮了4个小时，火太大了，过于软烂了，所以四小时左右就停了第二次似乎还把锅了，底部的蔬菜和培根等竟然在火力下粘锅了这次3小时后检查了，并且还加了两盒高汤进去补充水分最后完成品非常棒的样子，汤极其浓郁的香气鼻子告诉我这是一锅好汤八个小时的炖煮之后得到了完整的一块儿肉...
牛肉煎饺
姜切末、葱切末、花椒捣碎了、加点胡椒、加了点蒜粉、藤椒油、鱼露、盐、料酒、鸡蛋、蜂蜜、生抽霍霍在一起然后看粘度，加适量淀粉开包，选了一个可以立起来的包法调一个蘸水，陈醋、生抽、蒜泥再调一个面粉水1:1的混合汁家里没有辣椒油现做一个白芝麻加辣椒面油温刚刚冒烟就泼下去就行了可惜，应该用花生油的上油，中小火开始煎3-4分钟...
西芹炒牛肉
主要是记录一下失败的点第一、西芹….应该还是改小一点，搞太长了，吃起来略不爽，另外完全可以焯水一下第二、腌制的淀粉不宜过多、容易糊锅，另外油可以多放，腌制的步骤里，每个还是多隔几分钟味道还行，没那么嫩，难道要去看看小苏打和嫩肉粉之类的？多试几次中餐确实是很快，备料半小时，炒菜不超过2、3分钟嗯
烟熏牛肉dong
公司发的西冷，很薄，150g，量也很少一包等不及解冻了，热水快速解冻的腌制15分钟两面各45秒会更完美醒10分钟左右烟熏然后懒得调酱汁了，用的是洋葱胡椒口味的油醋汁饭是鸡蛋加葱花加酱油牛排表面上再来少许的盐味道不错，可惜少了蘑菇多加葱花没有错的啊哈哈哈好吃腌制时间可以适当放到10分钟也许
波尔图炖牛肚
一、步骤一备料肾豆泡8个小时以上欧芹、培根、辣肠、牛肚、牛肉、胡萝卜、洋葱、鲍杏菇、黄油、白葡萄酒、肾豆、香叶、干辣椒丝需要切的菜都摆一块儿牛排、培根、辣肠、胡萝卜、洋葱、牛肚牛排、培根、辣肠，肉类三人组烧一锅水，开了以后，焯一下牛肚在这之前牛肚也要拿水洗净我基本就是烫了一下，异味都没有了胡萝卜、洋葱切碎大蒜、压碎四...
鹰嘴豆炖牛肉
原谱子好像没有炒糖色儿的步骤，我顺手加了水：糖，1:1，少许油，焦化到差不多了，枣红色的时候入少许热水，其实也是停止焦化的烹饪过程姜、蒜准备好牛肉块洗干净擦干净姜蒜、牛肉粒梅拉德封边去腥移锅放入鹰嘴豆和牛肉月桂叶、肉豆蔻、辣椒粉、番茄膏、雪利酒醋、芥末酱、生抽、老抽大火开，去沫加入所有调料和香料组合转小火，我先试试一...
草菇炒牛肉
草菇加盐加姜片焯水一分钟牛肉加糖、生抽、胡椒粉、油、生粉、腌制10分钟以上，其余看图煎一下牛肉9分熟，其实完全可以5分葱蒜、辣椒爆一下草菇、配菜蚝油、生抽、鸡粉，这记得小火加入牛肉葱段，出锅