麻婆豆腐
很意外，做出来的很挺好吃1、豆腐切块盐水泡起入味2、中火下肉糜变色翻起，备用3、下入那一堆的料头再来经典酱汁和老抽少许上色全部爆香后放入豆腐肉糜大火收汁放入容易苦的辣椒油、花椒油、和花椒本体勾芡上汁水最后看情况出锅出国前来把葱花更好就这样
中餐
食谱标签。
爆炒空心菜
1、备菜空心菜洗净切成几段小米椒加上蒜末做为料头酱料：豆腐乳、盐、鸡精、糖2、炒中小火热锅冷油爆香料头然后大火下空心菜稍微软一点就下酱料全程爆炒看样子出锅就行这个菜比较简单
宫爆鸡丁/虾仁
1、鸡丁或者虾仁焯水，稍微熟了就行了 1.1 如果是鸡丁的话，按照正经做法应该是需要腌制的； 鸡丁+料酒+白胡椒+盐+油，腌制十分钟，可以不上粉，当然最好还是上一点，最后1分钟上粉，护一下鸡肉； 1.2 如果是虾仁就简单一些，简单焯水即可，水里可以加一勺盐，千万别焯久了，那就入味儿了；================...
蒜苔回锅肉
回锅肉见之前的菜谱刀工要好，肥瘦5:5开为好中火下锅不放油，逼出猪油然后下料头煸香料头就用姜蒜就够了然后下郫县豆瓣酱炒出红油下蒜苔，蒜苔心需要切段后焯水，小于1分钟即可，当然也看老不老然后走回锅下酱料糖、麻油、酱油、盐、蚝油，不要太重口，因为郫县豆瓣本身味道已经很重了最后下水芡粉勾芡即可蒜苔心不易入味可以考虑改善稍后...
老干妈汤面
1、调味料肉丝老干妈、猪油、酱油、香醋、味精2、青菜3、面
泡椒藕带
1、藕带洗净斜切条然后白醋和清水泡，待用2、配菜是青椒丝料头是姜、蒜、小米椒、泡椒酱汁算是泡椒汁再来碗很少的水淀粉3、料头中火爆香下藕带下青椒丝爆炒盐、香醋、泡椒汁调味后，勾芡即可出锅
泡椒藕带炒猪肚
猪肚预制的方法见其它的日记泡椒藕带可以买现成的，这次我买的就是现成的，不过品质真心一般，因为盒马把我的订单退了说是昨天到货的藕带太老了猪肚200g（这是480g猪肚做出来的）藕带400g左右，我没称，大概也就350g左右吧1、料头仍是老三样，姜蒜、小米椒2、主料是熟猪肚辅料是泡椒藕带3、调料盐、鸡精、糖、以及白胡椒碎...
鲍鱼红烧肉
五花肉、葱姜、香叶、八角、干辣椒、桂皮（图片里没有）冰糖、黄酒、胡椒、盐、鲍鱼五花肉改刀直接牛排技法美拉德只放胡椒猪油倒入中小火葱姜片进去然后香料组进去冰糖炒出糖色可以少点糖，糖色尽量淡一点入肉这里可以入胡椒粒但我的胡椒无法直接加入放弃入花雕大火开后转小火先来闷半小时时间肯定不够简易40-50分钟鲍鱼洗净改花刀40分...
冬笋炒肉片（回锅肉技法）
冬笋切片，加盐焯水1到2分钟，只有赤水的笋可以不焯水，否则影响口感，还会觉得麻麻的然后蒜两瓣、姜片1-2片，小米蕉1-2只豆瓣酱和薄盐酱油备上线椒（湖南椒）两三段切好了肉嘛，200g其实都够了，黑猪五花肉按这个顺序走五花肉用回锅肉技法逼出来油脂之后取出爆香姜蒜、辣椒组合然后放入豆榜酱料红油化底油之后煸香冬笋片后回锅最...
葱爆羊肉意面
250g左右涮羊肉调整好大小之后，淀粉生抽腌制姜切丝葱白四大段滚刀改好下场顺序依次排开左边中式铁锅，右边煮面大火海盐我用的细面，其实2分钟就可以出锅了油温6成左右，180就够了下姜丝爆香下羊肉片滑开下葱段海盐、黑胡椒、百里香碎少许压制调味我用的白葡萄酒（而不是中式料酒）调味等于加了一点点的酸口最后入意面微小火淋上大量...