墨鱼仔海鲜烩饭
主料有意大利米一量杯墨鱼仔洗净，控水加泰罗尼亚风味酱西班牙番茄洋葱酱盐橄榄油黑胡椒鱼高汤以及罗勒叶制备好鱼高汤放于一旁橄榄油中火下墨鱼仔只下一半另一半扔到高汤锅里小火顺便澄清化高汤一举两得记得撇去浮沫1-2分钟煎炒后墨鱼仔变色然后加入西班牙番茄洋葱酱加水煮5分钟左右意大利米生米直接入锅翻炒大火不时加入鱼高汤最好是加两...
海鲜
食谱标签。
茴香根香烤三文鱼
胡萝卜、玉米笋茴香根、三文鱼迷迭香、橄榄油盐茴香根切片烤盘底层先刷一层橄榄油然后撒1/3的盐铺上三文鱼刷油、撒1/3盐撒迷迭香叶撒黑胡椒碎最后铺上玉米笋胡萝卜块茴香根的小颈圈刷油最后撒最后的1/3盐.....200度预热25分钟搞定真特么香.....
意大利前菜，金枪鱼小米龙，Veal Tonnato
小米龙（黄瓜条）牛后臀肉蔬菜组：洋葱、西芹、胡萝卜、迷迭香、大蒜肉类组：小米龙酱汁组：金枪鱼、蛋黄酱、白酒醋、水瓜柳调料组：海盐、黑胡椒油：橄榄油、黄油器材：平底锅、牛排锅、低温慢煮器、料理机、绳子小米龙捆绑之海盐、黑胡椒、橄榄油腌制十分钟热锅大火下橄榄油煎制最后上黄油上奶香静置于一边准备好蔬菜组胡萝卜、洋葱一个、西...
南瓜酱三文鱼
三文鱼改刀黑胡椒、海盐、米酒腌制南瓜蒸好之后加入牛奶料理机弄成泥入酱汁锅加入奶油熬制可以不调味三文鱼入烤箱上下火150度20分钟记得预热烤箱最后摆盘味道嘛一般般主要是为了消耗南瓜所以做这个
杂蔬海鲜意面-自创谱（扫冰箱谱）
材料有：意面、杂蔬丁、洋葱、大蒜、扇贝肉、海盐、黑胡椒、橄榄油、黄油、罗勒叶、松子、奶酪粉、鱼高汤、白葡萄酒、小米椒、香叶一片、烟熏甜椒粉中火下蒜瓣和小米椒（一定要少）、还有香叶煸香后入洋葱至半透明然后加入黄油融化后加入去水的扇贝金黄香味最后下已经焯水过的蔬菜丁以上都记得控水，然后加入少量白葡萄酒去腥味海盐、黑胡椒调...
白芸豆鲑鱼汤
加泰罗尼亚风味酱榛子、藏红花、大蒜、初榨、欧芹备好料：欧芹碎、加泰罗尼亚风味酱、番茄洋葱底酱白芸豆（下次试试鹰嘴豆）三文鱼腩鱼高汤中小火下橄榄油叹气洋葱底酱炒熟然后放白芸豆罐头放鱼高汤增鲜一分钟之后放风味酱底酱是调过味道的风味酱是素的鱼高汤化开之后加入三文鱼块鱼块要提前腌制一下可以用白葡萄酒、橄榄油、海盐、黑胡椒来处...
芥末荔枝煎虾球
这道菜芥末籽洋葱和白葡萄酒形成了一种酱汁，提供了酸味，如果用的是白甜雷司令那么将会有酸甜味然后荔枝下得很晚，味道很爽口提供甜味总的来说就是一道很适合夏天的清爽海鲜菜酸甜可口雷司令，最好是半甜型的白葡萄酒洋葱、欧芹、莳萝（我用的茴香根部分代替）虾、荔枝、海盐黑胡椒、蒜、蒜粉、黄油芥末籽酱料虾洗净去水、荔枝拨开8/12个...
贻贝冷汤
贻贝冷汤›一、蛤蜊汤汁制作Roast Clam Jus1、吐沙蛤蜊吐沙，用盐水泡蛤蜊吐沙，1小时左右，放盐，放油，吐沙-------------------------------2、烤制然后放出蛤蜊，放入烤盘，同时放四到五瓣蒜烤箱260度，3-5分钟，这明显做不到所以就用230度的预热烤箱来实验一旦蛤蜊张口就可以拿...
乌贼墨鱼汁意面
1、酱汁：洋葱、香芹、胡萝卜、蒜、小辣椒番茄罐头、墨鱼汁、鳀鱼、刺山柑、欧芹2、主食小白菜（小油菜）均可、辣椒、蒜乌贼（墨鱼）均可3、其它EV橄榄油、纯正橄榄油、盐、意大利面香芹、辣椒、蒜、小白菜、鳀鱼干、胡萝卜、欧芹、刺山柑、洋葱，切碎洗净小乌贼、准备好墨鱼汁、蕃茄酱小火，上油洋葱、胡萝卜、香芹末煸香7-8分钟，真...
鲍鱼红烧肉
五花肉、葱姜、香叶、八角、干辣椒、桂皮（图片里没有）冰糖、黄酒、胡椒、盐、鲍鱼五花肉改刀直接牛排技法美拉德只放胡椒猪油倒入中小火葱姜片进去然后香料组进去冰糖炒出糖色可以少点糖，糖色尽量淡一点入肉这里可以入胡椒粒但我的胡椒无法直接加入放弃入花雕大火开后转小火先来闷半小时时间肯定不够简易40-50分钟鲍鱼洗净改花刀40分...