迷迭香酱配烤鳕鱼
1、制作酱汁蒜🧄切片，迷迭香制备好橄榄油煎蒜片至金黄色，可以多搞点蒜片到金黄色立马放入迷迭香后关火静置后放入红葡萄酒醋盐、胡椒碎========2、制作配菜土豆切片控水油封之（葵花籽油油封，100度低温油，油封至内里软绵）洋葱切丝，葵花籽油小火煎至焦黄========3、鳕鱼排撒上盐和胡椒碎，不用腌制大火牛排锅烤烤...
海鲜
食谱标签。
蔓越莓仙贝沙拉?
1、仙贝300个克以上的仙贝，洗干净，厨房纸去水橄榄油大火上色，少量盐和黑胡椒、黄油调味之后放厨房纸控油2、洋葱橄榄油中火上色，少量盐、黑胡椒调味3、蔓越莓酱汁中小火，可乐、蔓越莓、罗勒叶收汁加少量盐，黑胡椒，某种醋调味记得一定要调得爽口，不要贪图焦糖色4、搅拌第一步的仙贝加上罗勒叶加上洋葱条加上酱汁加上柠檬汁，柠檬...
蒸鲭鱼
1、鲭鱼解冻洗净刨开，减除鱼翅2、备料糖渍橙皮酱汁（这是这道菜的灵魂之一），橙子皮泡3天都OK，冰箱里，饱和糖，料理机里打碎以及和橄榄油以及蔬菜高汤榛子（灵魂之二），烤香底汁（灵魂中的灵魂）蔬菜高汤+味增+橄榄油加热化开牛肝菌点缀柠檬擦皮4、鲭鱼上锅，白葡萄酒蒸2分钟即可真的很香5、摆盘放上鲭鱼，浇上底汤抹上糖渍橙皮...
宫爆鸡丁/虾仁
1、鸡丁或者虾仁焯水，稍微熟了就行了 1.1 如果是鸡丁的话，按照正经做法应该是需要腌制的； 鸡丁+料酒+白胡椒+盐+油，腌制十分钟，可以不上粉，当然最好还是上一点，最后1分钟上粉，护一下鸡肉； 1.2 如果是虾仁就简单一些，简单焯水即可，水里可以加一勺盐，千万别焯久了，那就入味儿了；================...
泰式菠萝虾
这菜简单1、配菜彩椒，菠萝片2、主菜虾3、调味料蒜片、罗勒叶、香菜叶、小米椒、盐、柠檬、糖、鱼露、香茅4、烹饪虾用调味料一顿腌制彩椒中小火橄榄油搞软菠萝下去虾和调味料一顿下去出锅前可以撒一些香菜最后撒初榨橄榄油
古越花螺
花螺500g，古越龙山500ml差不多够了香叶、话梅、冰糖、桂、姜两到三片生抽两勺左右就够了，柠檬一个薄荷几片中小火下入古越龙山还有各种料开火煮我这里是用了喷枪这一步要很小心毕竟是明火烧掉里面的多余酒精保持小火最后加入酱油处理完之后倒入大碗放凉备用花螺处理方式基本和处理肉差不多冷水下锅大火烧至微开即可，撇去浮末，其实...
西班牙海鲜烩饭-杂蔬版
材料是意大利米、蔬菜丁、柠檬、洋葱、大蒜罗勒叶、西红柿、虾、扇贝、藏红花蔬菜高汤、肉、胡椒、辣椒粉、海盐橄榄油、白葡萄酒虾和扇贝过油半熟晾凉下次再做就还是焯水吧然后这里就用白葡萄酒去腥比较好还是上次做罗勒酱海鲜饭那个技巧更正规一些培根煸香备用大蒜洋葱煸香加入蔬菜丁、西红柿放入葡萄酒和蔬菜高汤这里需要注意的是蔬菜丁放一...
莳萝腌三文鱼
准备好腌制材料白砂糖3-4勺红糖4-6勺盐2-3勺黑胡椒碎，80转左右莳萝100g左右三文鱼肉块，200g在搅拌盆里搅拌均匀这次红糖可能稍多了一些然后盖在三文鱼块上保鲜膜入冰箱，冷藏48小时，喷上伏特加然后再翻一面，腌制4-5小时切片后放新鲜莳萝和水瓜柳我没有所以我加了葡萄醋代替酸味这个菜的口味也是相当独特莳萝的清香...
嫩煎红酒牡蛎配白松露土豆泥佐白葡萄酒
材料黄油、红酒、盐、黑胡椒、白松露酱、海鲜或者牛肉高汤（无盐）鸡蛋两个、蟹菇、土豆、淀粉、小麦粉（高筋）牡蛎土豆切片酱汁锅小火入黄油然后开始化开入红酒高汤块盐胡椒少量淀粉做红酒高汤酱汁我这里没其他高汤备用了所以选择了味道浓郁的牛肉高汤块土豆入蒸箱5分钟搞熟蟹菇切掉下半部分洗净控水国内入黄油煸香备用牡蛎入水白灼1分钟左...
鱼高汤
螃蟹若干沙利鱼金线鱼橄榄油热锅中火放入螃蟹小心抓你用牛排夹子很好用3-5分钟变红后放入鱼加水中火烧开后转小火撇去浮沫20分钟后过滤即得鱼高汤冷冻可保存6个月