爆炒空心菜
1、备菜空心菜洗净切成几段小米椒加上蒜末做为料头酱料：豆腐乳、盐、鸡精、糖2、炒中小火热锅冷油爆香料头然后大火下空心菜稍微软一点就下酱料全程爆炒看样子出锅就行这个菜比较简单
快炒
食谱标签。
蒜苔回锅肉
回锅肉见之前的菜谱刀工要好，肥瘦5:5开为好中火下锅不放油，逼出猪油然后下料头煸香料头就用姜蒜就够了然后下郫县豆瓣酱炒出红油下蒜苔，蒜苔心需要切段后焯水，小于1分钟即可，当然也看老不老然后走回锅下酱料糖、麻油、酱油、盐、蚝油，不要太重口，因为郫县豆瓣本身味道已经很重了最后下水芡粉勾芡即可蒜苔心不易入味可以考虑改善稍后...
西兰花炒牛肉
1、西兰花和青红椒作为配菜还是老样子，一个焯水到二开，一个焯水15秒即可2、牛肉提前腌渍一下，滑油弄半熟，后用生抽封住备用，这是个不错的技法3、料头也是那老三样，不放小米椒葱姜蒜即可，蒜尽量成末中火爆香料头4、调味料里有盐、鸡精、少量胡椒粉5、自己看着顺序下锅调味勾芡即可
泡椒藕带炒猪肚
猪肚预制的方法见其它的日记泡椒藕带可以买现成的，这次我买的就是现成的，不过品质真心一般，因为盒马把我的订单退了说是昨天到货的藕带太老了猪肚200g（这是480g猪肚做出来的）藕带400g左右，我没称，大概也就350g左右吧1、料头仍是老三样，姜蒜、小米椒2、主料是熟猪肚辅料是泡椒藕带3、调料盐、鸡精、糖、以及白胡椒碎...
茴香根炒肉丝
猪肉丝、茴香根切丝腌制料为胡椒粉、海盐、料酒、薄盐生抽按经验配比就行腌制15分钟左右最后上粉来点蒜热锅冷油爆香下肉下茴香根出锅我只能说这个搭配很一般另外这个谱子的作者感觉中餐技法有问题不过我也不想改良了因为比起茴香根香烤三文鱼这实在没吃出来啥特别的地方不推荐的一个菜
冬笋炒肉片（回锅肉技法）
冬笋切片，加盐焯水1到2分钟，只有赤水的笋可以不焯水，否则影响口感，还会觉得麻麻的然后蒜两瓣、姜片1-2片，小米蕉1-2只豆瓣酱和薄盐酱油备上线椒（湖南椒）两三段切好了肉嘛，200g其实都够了，黑猪五花肉按这个顺序走五花肉用回锅肉技法逼出来油脂之后取出爆香姜蒜、辣椒组合然后放入豆榜酱料红油化底油之后煸香冬笋片后回锅最...
葱爆羊肉意面
250g左右涮羊肉调整好大小之后，淀粉生抽腌制姜切丝葱白四大段滚刀改好下场顺序依次排开左边中式铁锅，右边煮面大火海盐我用的细面，其实2分钟就可以出锅了油温6成左右，180就够了下姜丝爆香下羊肉片滑开下葱段海盐、黑胡椒、百里香碎少许压制调味我用的白葡萄酒（而不是中式料酒）调味等于加了一点点的酸口最后入意面微小火淋上大量...
蒜香滑蛋通心粉
蒜片和小米椒打底两个全蛋液打散后入一勺盐胡椒百里香打好备用通心粉煮熟70号6分钟后捞出来小火炒然后类似于蛋炒饭，后加入全蛋液装盘后撒上芝士、松子然后最后薄荷装饰下次弄点虾仁腌制过淀粉后炒熟，或者我觉得完全可以直接腌制好后入全蛋液里一锅烩了再来点白果味道不错👍比晚上馆子吃的好吃多了
清炒豆芽
大火多油直接爆炒最后盐、胡椒调口然后出锅前一把葱花压制豆腥味清淡的调口菜
西芹炒牛肉
主要是记录一下失败的点第一、西芹….应该还是改小一点，搞太长了，吃起来略不爽，另外完全可以焯水一下第二、腌制的淀粉不宜过多、容易糊锅，另外油可以多放，腌制的步骤里，每个还是多隔几分钟味道还行，没那么嫩，难道要去看看小苏打和嫩肉粉之类的？多试几次中餐确实是很快，备料半小时，炒菜不超过2、3分钟嗯